Najbolji Recept za Domaći Pekmez od Šljiva sa Cimetom i Rumom

Tražite proveren, tradicionalan recept za gust, mirisan i savršeno maziv domaći pekmez od šljiva skuvan sa puno pažnje i ljubavi? Domaći pekmez od šljiva je apsolutna kruna balkanske zimnice, prepoznatljiv po svojoj tamnoj, dubokoj ljubičasto-rubin boji, baršunastoj i gustoj teksturi, te neodoljivom mirisu cimeta, vanile i kapi aromatičnog ruma. Ovaj starinski delikates priprema se laganim ukuvavanjem zrelih šljiva sve dok ne postignu savršenu mazivost. Serviran na tanjiru uz krišku svežeg domaćeg hleba, puter, tople palačinke, buhtle ili uštipke, donosi pravi miris tradicije i topline doma!

Osnovne informacije

Vreme pripreme i čišćenja voća: 30 minuta
Vreme kuvanja: 2 do 2,5 sata
Ukupno vreme: oko 3 sata
Količina: oko 5-6 tegli (od 720ml)

Potrebni sastojci

Za voćnu bazu:

5kg zrelih šljiva (očišćenih od koštica i prepolovljenih)
1kg šećera (količinu prilagodite slatkoći samih šljiva)
puno ljubavi (tajni sastojak za savršen ukus)

Za aromatične začine:

1 kašičica cimeta
2 kesice vanilin šećera
malo ruma (oko 2-3 kašike, po želji)

Suggested dodaci (po želji):

50g tamne čokolade (za još bogatiji ukus na samom kraju kuvanja)
1 kašika soka od limuna

Korak po korak priprema

Korak 1: Pranje i čišćenje šljiva

Šljive (5kg) temeljno operite u hladnoj vodi i dobro ocedite. Svaku šljivu prepolovite, odstranite košticu i proverite unutrašnjost. Po želji, polovine možete još jednom preseći na četvrtine ili ih blago usitniti blenderom/mašinom za mlevenje mesa ukoliko volite potpuno gladak pekmez bez komadića.
Korak 2: Početak kuvanja šljiva

Očišćene šljive prebacite u veliku, široku i duboku šerpu. Stavite na umerenu vatru i pustite da se voće lagano zagreva i pusti sopstveni sok. Kuvajte oko 45-60 minuta uz povremeno mešanje dok se šljive potpuno ne raspadnu i tečnost ne počne da uvire.
Korak 3: Dodavanje šećera i začina

Kada se šljive lepo raskuvaju i smesa postane polugusta, dodajte 1kg šećera, 2 kesice vanilin šećera i 1 kašičicu cimeta. Sve dobro promešajte drvenom varjačom kako bi se šećer ravnomerno otopio.
Korak 4: Ukuvavanje do pune gustine

Nastavite kuvanje na umerenoj vatri uz češće i neprekidno mešanje kako pekmez ne bi zagoreo na dnu šerpe. Kuvajte još oko 60-80 minuta. Pred sam kraj kuvanja (poslednjih 5-10 minuta) umešajte malo ruma (i čokoladu po želji). Pekmez je savršeno kuvan kada varjačom povučete po dnu šerpe i za njom ostane jasan, čist trag kroz koji se vidi dno.
Korak 5: Sipanje u tople tegle i formiranje korice

Vruć pekmez pažljivo kutlačom sipajte u prethodno sterilisane i tople staklene tegle (zagrejane u rerni na 100°C), ostavljajući oko 1 cm do vrha. Napunjene tegle bez poklopaca vratite u isključenu, ali još toplu rernu na 15-20 minuta da se na površini uhvati tanka zaštitna korica.
Korak 6: Zatvaranje, hlađenje i serviranje

Tegle izvadite iz rerne i odmah čvrsto zatvorite čistim metalnim poklopcima. Umotajte ih u toplo ćebe ili deblje peškire i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi 24 do 48 sati. Poslužite na tanjiru uz domaći hleb ili palačinke i uživajte u svakom slatkom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

Čuvanje: Pravilno zatvoren pekmez od šljiva čuva se na suvom, tamnom i hladnom mestu (špajz ili podrum) i do 2 godine. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.
Izbor šljiva: Za najbolji tradicionalni ukus koristite potpuno zrele domaće šljive (požegače, madžarke ili stenlej) jer sadrže visok udeo prirodnih šećera i pektina.
Kuvanje bez prskanja: Što je šerpa šira, tečnost će brže isparavati, a pekmez će se kraće kuvati uz manje prskanja i intenzivniju aromu.

Pripremite ovaj provereni, mirisni i domaći Pekmez od šljiva već danas i uživajte u najlepšim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom tokom cele godine! Prijatno!