Najbolji Recept za Sočni Kolač sa Višnjama (Zaliveni Biskvit)

Tražite proveren, tradicionalan recept za mekan, sunđerast i neverovatno sočan biskvitni kolač sa višnjama koji se topi u ustima? Ovaj domaći kolač sa višnjama osvaja savršenim balansom vazdušastog žutog biskvita, kiselkasto-slatkih sočnih plodova višanja i mirisnog šećernog sirupa koji prožima svaki sloj. Priprema se brzo i jednostavno od osnovnih sastojaka, a stajanjem postaje još mekši i sočniji. Serviran na tanjiru, pravi je izbor za slavske i praznične trpeze, nedeljni ručak ili slatki užitak uz domaću kafu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 25-30 minuta

• Vreme upijanja sirupa: najmanje 120 minuta (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 170 minuta

• Broj porcija: 8-10 parčića (okrugli kalup prečnika 24-26 cm)

Potrebni sastojci

Za vazdušasti biskvit:

• 5 komada jaja

• 200g brašna (meko tip 400)

• 400g svežih višanja (očišćenih od koštica i oceđenih)

• 100ml ulja

• 4-5 kašika šećera (za mućenje jaja)

Za zaliv (šećerni sirup):

• 500g šećera (za sirup)

• oko 350-400ml vode

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašika griza ili brašna (za valjanje višanja pre pečenja)

• 1 limun (isečen na tanke kolutove za sirup)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Kuvanje šećernog sirupa (agde)

  U šerpicu sipajte 500g šećera i oko 350-400ml vode (uz kolutove limuna i vanilin šećer po želji). Stavite na umerenu vatru i kuvajte oko 8-10 minuta od trenutka kada provri dok se šećer potpuno ne rastopi i dobijete bistar, mirisan sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

• Korak 2: Mućenje biskvitne smese

  Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite 5 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte nekoliko kašika šećera uz neprekidno mućenje dok ne dobijete sjajnu penu. Zatim dodajte 5 žumanaca i 100ml ulja u tankom mlazu, muteći mikserom na najmanjoj brzini dok se smesa lepo ne sjedini.

• Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka

  U umućena jaja prosejte 200g brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Špatulom ili varjačom lagano i pažljivo promešajte smesu kružnim pokretima odozdo ka vrhu kako bi biskvit zadržao volumen i ostao penast.

• Korak 4: Slaganje višanja i pečenje

  Očišćene višnje (400g) dobro ocedite od viška soka i blago pospite kašikom brašna ili griza. Okrugli kalup (prečnika 24-26 cm) premažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). U kalup izlijte pripremljenu biskvitnu smesu, a zatim po celoj površini ravnomerno rasporedite pripremljene višnje (deo će tokom pečenja lagano potonuti i stvoriti sočan sloj). Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25-30 minuta dok kolač ne dobije lepu zlatno-rumenu boju.

• Korak 5: Zalivanje kolača

  Vruć, tek ispečen kolač izvadite iz rerne i odmah ga pomoću kutlače ravnomerno prelivajte potpuno ohlađenim šećernim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi biskvit i višnje u potpunosti upili sav sirup.

• Korak 6: Sečenje i serviranje

  Kada se kolač dobro prohladi i natopi, oštrim nožem isecite ga na pravilnu trouglastu parčad (pre svakog reza nož prebrišite suvim ubrusom). Poslužite na tanjiru uz malo slatkog soka i uživajte u svakom sočnom, osvežavajućem zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Pravilo zalivanja: Za savršenu mekoću i sočnost primenjujte pravilo vruć kolač – hladan sirup, jer to omogućava da biskvit ravnomerno nabubri bez gubljenja strukture.

• Čuvanje: Kolač sa višnjama se čuva na hladnom mestu ili u frižideru do 5-6 dana, gde stajanjem postaje još sočniji.

• Priprema višanja: Valjanje dobro oceđenih višanja u malo brašna pre pečenja obezbeđuje da se voće lepo rasporedi kroz testo umesto da kompletno padne na samo dno kalupa.

Pripremite ovaj provereni, mirisni i sočni domaći kolač sa višnjama već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!