Najbolji Recept za Pitu Zeljanicu

Tražite proveren recept za hrskavu, sočnu i bogato punjenu tradicionalnu zeljanicu? Pita zeljanica je omiljeni domaći klasik koji osvaja savršenom kombinacijom tankih, lisnatih kora, svežeg spanaća, mrvljenog sira i jaja. Pečena do zlatno-rumene boje, spolja je neodoljivo hrskava, a iznutra mekana i kremasta. Servirana na tanjiru, predstavlja savršen izbor za doručak, večeru ili toplo posluženje uz čašu jogurta ili kiselog mleka!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme pečenja: 35-40 minuta

• Ukupno vreme: 60-65 minuta

• Broj porcija: 6-8 većih parčića

Potrebni sastojci

Za nadev od spanaća i sira:

• 400g svežeg spanaća

• 400g mrvljenog sira (feta ili domaći beli sir)

• 3 komada jaja

• 1 kašičica soli (prilagoditi slanoći sira)

Za premazivanje i slaganje:

• 500g kora za pitu (tankih kora)

• 100g ulja

Suggested dodaci (po želji):

• 100ml kisele vode (pomešane sa delom ulja za prelivanje kora)

• 2 kašike kisele pavlake ili griza (za dodatnu kremastost i upijanje tečnosti)

• malo susama za posipanje po vrhu

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema spanaća

  Svež spanać (400g) dobro operite, očistite od krupnijih peteljki i sitno iseckajte. Posolite ga sa pola kašičice soli, blago ga izgnječite rukama i ostavite 5-10 minuta da odstoji, a zatim ga dobro ocedite od viška vode.

• Korak 2: Priprema nadeva

  U većoj posudi viljuškom ili žicom umutite 3 cela jaja. Dodajte 400g mrvljenog sira, oceđeni spanać i malo soli po ukusu (po želji umešajte i kiselu pavlaku). Sve dobro sjedinite špatulom u ujednačen, bogat nadev.

• Korak 3: Priprema preliva za kore

  U manjoj posudi pomešajte 100g ulja sa oko 100ml kisele vode kako biste dobili mešavinu za premazivanje koja korama obezbeđuje lisnatu i vazdušastu teksturu.

• Korak 4: Slaganje slojeva u plehu

  Četvrtasti ili pravougaoni pleh (oko 20×30 cm) premažite sa malo ulja. Na dno stavite 2-3 kore, prskajući svaku pripremljenom mešavinom ulja i kisele vode. Preko kora ravnomerno nanesite sloj nadeva od spanaća i sira. Nastavite sa naizmeničnim ređanjem kora (premazanih mešavinom) i nadeva dok ne utrošite sav materijal.

• Korak 5: Završni sloj i pečenje

  Pitu završite sa 2 preostale kore na vrhu, krajeve pažljivo ušuškajte uz ivice pleha, pa odozgo bogato premažite ostatkom preliva od ulja i vode (i pospite susamom po želji). Oštrim nožem pitu možete blago zarezati na kocke pre pečenja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, dok ne naraste i ne dobije lepu, zlatno-rumenu i hrskavu koru.

• Korak 6: Sečenje i serviranje

  Pečenu zeljanicu izvadite iz rerne i pokrijte je čistom kuhinjskom krpom na 5-10 minuta da se blago odmori i slegne. Oštrim nožem isecite na pravilne krupne kocke. Poslužite toplo na tanjiru i uživajte u svakom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pita zeljanica se čuva u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana, a pre služenja je kratko podgrejte u rerni da povrati svoju hrskavost.

• Ceđenje spanaća: Dobro ceđenje spanaća je ključno kako pita tokom pečenja ne bi otpustila previše tečnosti i postala gnjecava.

• Tajna lisnatosti: Korišćenje kisele vode u kombinaciji sa uljem stvara paru među korama, čineći ih izuzetno lisnatim i laganim.

Pripremite ovu neodoljivu i mirisnu domaću pitu zeljanicu već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!