Žarbo kocke — tradicionalni kolač sa orasima, džemom od kajsija i čokoladom

Žarbo kocke su čuveni starinski klasik domaće kuhinje koji osvaja savršenom harmonijom tankih prhkih korica, sočnog nadeva od mlevenih oraha i aromatičnog džema od kajsija, krunisan bogatom čokoladnom glazurom. Ovaj bezvremenski kolač pleni prepoznatljivim mirisom i izgledom, a stajanjem postaje neverovatno mekan i sočan, što ga čini nezaobilaznim delom slavskih trpeza, praznika i svih svečanih prilika.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 35 minuta

• Vreme pečenja: 30 minuta

• Vreme hlađenja: 180 minuta

• Ukupno vreme: 245 minuta

• Broj porcija: 15-20 kocki

Potrebni sastojci

Za prhko testo:

• 500g brašna

• 200g putera (omekšalog)

Za nadev:

• 300g džema od kajsija

• 300g mlevenih oraha

Za čokoladnu glazuru:

• 150g čokolade (za kuvanje)

Suggested dodaci (po želji):

• 100g šećera (za testo i orahe)

• 100ml mleka i 10g kvasca (ili 1 prašak za pecivo)

• 2 kašike ulja (za sjaj glazure)

Način pripreme

1. U dubljoj posudi pomešajte 500g brašna sa omekšalim puterom (i kvascem rastvorenim u malo toplog mleka ili praškom za pecivo po želji), pa rukama ili mikserom zamesite glatko i meko prhko testo koje se ne lepi.

2. Pripremljeno testo podelite na 3 jednaka dela i oblikujte u loptice.

3. U posudi pomešajte 300g mlevenih oraha sa malo šećera po želji.

4. Na pek-papiru ili blago pobrašnjenoj površini oklagijom tanko razvijte prvu lopticu testa prema dimenzijama pleha za pečenje.

5. Pleh podmažite sa malo masnoće ili obložite papirom za pečenje, pa pažljivo prenesite prvu koru na dno.

6. Koru premažite polovinom pripremljenog džema od kajsija (150g), pa preko ravnomerno pospite polovinu mlevenih oraha (150g).

7. Razvijte drugu koru, pažljivo je položite preko oraha i blago pritisnite dlanovima. Premažite preostalim džemom od kajsija i pospite ostatkom mlevenih oraha.

8. Razvijte i treću koru, stavite je na vrh i nežno poravnajte. Gornju koru izbodite viljuškom na nekoliko mesta kako se tokom pečenja ne bi stvarali mehurići vazduha.

9. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25-30 minuta, dok gornja kora ne dobije lepu, blago zlaćanu boju.

10. Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi.

11. Za glazuru, na pari ili na sasvim tihoj vatri otopite 150g čokolade za kuvanje sa 2 kašike ulja ili malo putera, pa prelijte preko ohlađenog kolača i poravnajte špatulom.

12. Ostavite kolač u frižideru ili na hladnom mestu da se glazura i slojevi lepo stegnu i povežu.

13. Oštrim nožem isecite kolač na jednake kocke i poslužite.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Žarbo kocke se čuvaju u zatvorenoj posudi na hladnom mestu ili u frižideru do 7 dana, a stajanjem postaju sve sočnije jer kore potpuno upiju aromu džema.

• Blago kiselkasti domaći džem od kajsija daje najbolji kontrast bogatom nadevu od oraha i tamnoj čokoladi.

• Kako glazura ne bi pucala pri sečenju, nož pre svakog reza nakratko uronite u toplu vodu i obrišite suvim ubrusom.

Pripremite ove neodoljive domaće kocke već danas i uživajte u bezvremenskim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!