Kada želite doručak, večeru ili popodnevno slatko osveženje koje je neverovatno izdašno, toplo i priprema se toliko jednostavno da vam za njega ne treba nikakvo poslastičarsko iskustvo, brze domaće krofne sa jogurtom su apsolutno nepogrešiv izbor! Za razliku od tradicionalnih krofni sa kvascem koje zahtevaju sate čekanja i premesivanja, ova verzija sa praškom za pecivo i jogurtom se muti, oblikuje i prži odmah. Spoj mekanog, rupičastog biskvitnog testa i nežnog mirisa vanile stvara savršen kulinarski balans. Tople krofne posute prah šećerom i poslužene uz omiljeni džem probudiće najlepše uspomene i okupiti celu porodicu oko stola!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto biskvitno testo:
-
2 komada Jaja
-
200 ml Jogurta
-
400 g Brašna
-
3 kašike Šećera
-
1 komad Prašak za pecivo
-
1 kesica Vanilin šećer (Kulinarski dodatak: 50 ml ulja za savršenu elastičnost testa)
Za prženje, nadev i dekoraciju:
-
500 ml Ulja (Kulinarski dodatak: 30 g šećera u prahu za posipanje sa slike) (Kulinarski dodatak: 150 g džema po izboru za nadev i umakanje)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne i pažljivo strukturisane korake kako bi i apsolutni početnik dobio savršene krofne bez ijedne greške, bogato narasle i bez suvišnog upijanja masnoće, baš kao na fotografiji:
1. Mućenje penaste i mirisne baze: U dubljoj vangli mikserom ili žicom penasto umutite 2 jaja, 3 kašike šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mutite oko 3 minuta dok se šećer blago ne otopi i smesa ne postane svetlija i penušava. U umućena jaja polako ulijte 200 ml jogurta i 50 ml ulja (kulinarski dodatak koji garantuje elastičnost i sprečava da krofne upiju previše masnoće tokom prženja). Sve kratko promešajte.
2. Mešenje glatkog biskvitnog testa: Odložite mikser. U tečnu smesu postepeno, iz nekoliko puta, dodajte 400 g brašna prethodno pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Prvo mešajte varjačom dok se sastojci ne povežu, a zatim prebacite smesu na radnu površinu i rukama lagano umesite glatko, mekano biskvitno testo koje se ne lepi za prste. Ako osetite da je testo previše lepljivo, slobodno dodajte još samo jednu kašiku brašna.
3. Razvijanje i oblikovanje krofni (Arhitektura sa slike): Radnu površinu blago pospite sa malo brašna. Oklagijom pažljivo razvijte testo na debljinu od oko 1 do 1,5 centimetara. (Zlatno kulinarsko pravilo: Testo ne sme biti previše tanko kako bi krofne lepo narasle i ostale šupljikave i vazdušaste u sredini!). Običnom staklenom čašom ili poslastičarskim okruglim sekačem vadite krofne. Za autentičan izgled sa slike sa rupom u sredini, upotrebite manji rakijski čašicu ili čep od flaše da izvadite središnji deo testa. Ostatke testa sakupite, ponovo premesite, razvijte i iskoristite do kraja.
4. Tehnika savršenog prženja bez upijanja ulja: U dublji tiganj ili šerpu sipajte 500 ml ulja i dobro ga zagrejte na srednjoj temperaturi. Ulje je savršeno zagrejano kada u njega ubacite komadić testa, a oko njega odmah počnu da se stvaraju sitni mehurići. Pažljivo spuštajte krofne u ulje. Pržite ih poklopljene poklopcem oko 2 minuta (tako će jače narasti), a zatim skinite poklopac, okrenite ih viljuškom i pržite još 1-2 minuta sa druge strane dok ne dobiju prelepu, prepoznatljivu zlatno-rumenu boju kao na slici.
5. Serviranje, nadev i dekoracija: Pržene domaće krofne pažljivo vadite rešetkastom kašikom i ređajte na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se potpuno ocedio višak površinske masnoće. Premestite ih u veliku drvenu činiju za posluživanje. Dok su još uvek tople, uz pomoć male cediljke gornju površinu bogato i ujednačeno pospite sa 30 g šećera u prahu. Poslužite ih odmah uz 150 g vašeg omiljenog džema od jagoda ili šljiva (kao iz teglice sa slike) i uživajte u svakom mekanom, vazdušastom i mirisnom zalogaju. Prijatno!