Obrnuti kolač sa pomorandžom – Sočna i mirisna citrusna poslastica

Obrnuti kolač sa pomorandžom je neodoljiv, sočan i izuzetno dekorativan domaći kolač koji osvaja osvežavajućom aromom citrusa i bogatom, mekanom teksturom biskvita. Spoj karamelizovanih kolutova pomorandže na vrhu sa testom od krem sira, putera, jaja, soka od limuna i rendane kore pomorandže čini ovu poslasticu savršenim izborom uz popodnevnu kafu, čaj ili za svečanu trpezu.

Sastojci

• 100 g krem sira

• 200 g šećera

• 4 jaja

• rendana kora pomorandže

• sok od 1 limuna

• 300 g brašna

• 100 g putera

• 1 pomorandža

Način pripreme

Korak 1: Priprema kalupa i kolutova pomorandže

Temeljno operite 1 pomorandžu (najbolje u toploj vodi sa malo sode bikarbone kako bi kora bila potpuno čista) i dobro je posušite. Oštrim nožem isecite pomorandžu zajedno sa korom na tanke, ujednačene kolutove i uklonite eventualne košpice (po želji kolutove možete kratko prokuvati 5 minuta u malo vode sa 2 do 3 kašike od ukupno 200 g šećera i malo soka od 1 limuna kako bi kora omekšala i dobila lep karamel sjaj). Okrugli kalup za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite sa malo putera i pospite kašikom šećera, pa po dnu kalupa pažljivo poređajte kolutove pomorandže u krug.

Korak 2: Mućenje putera, krem sira i šećera

Izvadite 100 g putera i 100 g krem sira na sobnu temperaturu pre pripreme kako bi lepo omekšali. U dublju posudu stavite omekšali puter, krem sir i preostalu količinu od 200 g šećera. Mikserom sve penasto umutite dok ne dobijete svetlu, glatku i vazdušastu kremastu smesu.

Korak 3: Dodavanje jaja i citrusnih aroma

U umućenu smesu od putera i krem sira postepeno dodajte jedno po jedno od ukupno 4 jaja, neprestano muteći mikserom kako bi se svako jaje lepo povezalo sa ostatkom mase. Zatim u smesu dodajte rendanu koru pomorandže i sok od 1 limuna, pa kratko promešajte da testo zamiriše na sveže citruse.

Korak 4: Umešavanje brašna i izlivanje u kalup

U pripremljenu tečnu smesu postepeno prosejte 300 g brašna (po želji uz dodatak malo praška za pecivo za još vazdušastiji biskvit). Špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini lagano izmešajte sastojke dok ne dobijete gusto, ujednačeno testo bez grudvica. Pripremljeno testo pažljivo rasporedite preko poređanih kolutova pomorandže u kalupu i lepo poravnajte površinu špatulom.

Korak 5: Pečenje, preokretanje i posluživanje

Stavite kalup u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni celzijusa i pecite kolač oko 35 do 40 minuta, sve dok lepo ne naraste, dobije zlatno-rumenu boju, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva. Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da odstoji u kalupu oko 10 minuta, a zatim preko kalupa stavite ravan tanjir za posluživanje, pažljivo preokrenite obrnuti kolač sa pomorandžom i lagano skinite papir za pečenje kako bi karamelizovani kolutovi pomorandže ostali na vrhu. Kolač ohladite, isecite na kriške i poslužite.