Pita zeljanica — tradicionalni domaći klasik sa sirom i spanaćem

Pita zeljanica je omiljeni domaći specijalitet balkanske kuhinje koji osvaja svojom hrskavom zlatnom koricom i sočnim, bogatim nadavom od sira i spanaća. Savršen balans kremastog sitnog sira i svežeg zelenila u tankim korama čini ovu pitu idealnim izborom za doručak, večeru ili porodični ručak. Priprema se veoma jednostavno, a miris koji širi iz rerne neodoljivo podseća na bakinu kuhinju.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta

• Ukupno vreme: 60 minuta

• Broj porcija: 8-10 parčića

Potrebni sastojci

Za fil:

• 4 čaše seckanog spanaća

• 3 čaše sitnog sira

• 3 komada jaja

• 1 čaša jogurta

Za slaganje i premazivanje:

• 1 pakovanje kora za pitu

• 1 čaša ulja

Način pripreme

1. U dubljoj posudi mikserom ili žicom umutite 3 jaja, pa dodajte 1 čašu jogurta i pola čaše ulja.

2. U pripremljenu tečnu smesu umešajte 3 čaše sitnog sira i 4 čaše svežeg, sitno seckanog spanaća. Sve dobro sjedinite varjačom ili špatulom (po želji dodajte malo soli ako sir nije dovoljno slan).

3. Okruglu tepsiju podmažite sa malo ulja. Na dno tepsije stavite 2-3 kore za pitu tako da im ivice preležu preko obruča tepsije, a svaku koru pojedinačno blago poprskajte sa malo ulja.

4. Preko kora ravnomerno nanesite deo pripremljenog fila od sira i spanaća.

5. Nastavite sa slaganjem: stavite novu koru (ili dve blago naborane kore), poprskajte sa malo ulja, pa nanesite sloj fila. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav fil i kore.

6. Na samom vrhu prekrijte pitu preostalim korama, preklopite ivice koje su visile sa strane i sve obilno premažite preostalim uljem.

7. Oštrim nožem lagano zasecite pitu na trouglaste komade pre pečenja kako bi se ravnomerno ispekla i upila tečnost.

8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, odnosno dok zeljanica ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.

9. Pečenu pitu izvadite iz rerne, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi oko 10-15 minuta pre serviranja.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Pita zeljanica se čuva pokrivena krpom na sobnoj temperaturi do 2 dana, ili u frižideru u zatvorenoj posudi do 4 dana.

• Ako koristite zamrznuti spanać umesto svežeg, obavezno ga pre upotrebe potpuno odmrznite i dobro ocedite rukama od viška vode kako pita ne bi bila vlažna.

• Najlepša je kada se posluži topla uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.

Isprobajte ovaj provereni recept za tradicionalnu pita zeljanicu i uživajte u savršenim domaćim ukusima sa svojom porodicom. Prijatno!