Recipe Info

Savijača sa pečurkama — Hrskava, sočna i posna domaća pita

Savijača sa pečurkama — Hrskava, sočna i posna domaća pita

Ako tražite savršeno, sočno slano jelo koje se priprema brzo i uvek uspeva, domaća savijača sa pečurkama je nepogrešiv izbor! Ova pita osvaja zlatnom, hrskavom koricom i bogatim, sočnim punjenjem od fino dinstanih šampinjona i crnog luka. Budući da ne sadrži meso ni mlečne proizvode, idealna je i za posne dane, kao i za sve ljubitelje ukusnih biljnih jela.

Savršeno odgovara za doručak, večeru, posnu slavu ili lagani međuobrok uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.

Osnovne informacije

  • Vreme pripreme: 20 minuta

  • Vreme pečenja: 30 do 35 minuta

  • Ukupno vreme: oko 55 minuta

  • Broj porcija: 6 do 8 osoba

Sastojci

Za pripremu domaće savijače sa pečurkama potrebno vam je:

  • 1 pakovanje kora za pitu (oko 500g tankih ili srednjih kora)

  • 4 čaše seckanih pečuraka (sveži šampinjoni iseckani na sitnije kockice ili listiće)

  • 1 čaša seckanog crnog luka (sitno iseckan crni luk)

  • 1 čaša ulja (za dinstanje fila i premazivanje kora)

  • 1 čaša kisele vode (za prskanje kora radi sočnosti i vazdušastosti)

  • 1 kašika soli (prilagodite po ukusu, uz dodatak malo mlevenog crnog bibera)

Korak po korak: Kako napraviti savijaču sa pečurkama

1. Priprema mirisnog fila od pečuraka

  1. U dublju tiganj ili šerpu ulijte 2 do 3 kašike ulja (od ukupno 1 čaše) i zagrejte na srednjoj temperaturi.

  2. Dodajte 1 čašu sitno seckanog crnog luka i dinstajte ga nekoliko minuta dok ne omekša i ne postane staklast.

  3. U omekšali luk ubacite 4 čaše seckanih pečuraka i 1 kašiku soli (po želji dodajte i malo bibera). Dinstajte sve zajedno na umerenoj vatri dok pečurke ne puste svoju tečnost, a zatim nastavite sa dinstanjem dok sva tečnost potpuno ne ispari.

  4. Sklonite fil sa vatre i ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi.

2. Priprema preliva za kore

U manjoj posudi ili čaši pomešajte preostalo ulje i 1 čašu kisele vode. Ovaj jednostavan preliv pravi savršenu ravnotežu — daje korama hrskavost spolja, a sočnost unutra.

3. Slaganje i rolanje pita

  1. Uključite rernu da se zagreje na 200°C. Vatrostalnu posudu ili pravougaoni pleh premažite sa malo ulja.

  2. Raširite prvu koru na radnoj površini, pa je blago poprskajte mešavinom ulja i kisele vode.

  3. Preko nje stavite drugu koru, pa je takođe poprskajte prelivom od ulja i kisele vode.

  4. Preko druge kore rasporedite nekoliko kašika pripremljenog fila od pečuraka i luka (duž jedne ivice ili ravnomerno pospite po celoj površini).

  5. Pažljivo urolajte kore u čvrst rolat i prebacite u podmazan pleh. Ponavljajte ovaj postupak (po 2 kore + preliv + fil od pečuraka) dok ne potrošite sve kore i fil.

4. Pečenje

  1. Slagane rolate u plehu premažite odozgo preostalom mešavinom ulja i kisele vode.

  2. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta, dok savijača ne dobije prelepu, zlatno-rumenu boju i hrskavu koru.

5. Sečenje i posluživanje

Izvadite ispečenu savijaču iz rerne i po želji je lagano poprskajte sa par kapi kisele vode, pa prekrijte čistom pamučnom krpom na 5 minuta da se smiri. Isecite na manje rolate ili komade i poslužite toplo!

Saveti za savršen rezultat

  • Isušivanje tečnosti iz pečuraka: Veoma je važno da dinstanjem potpuno otklonite višek vode koji pečurke puste, kako pita ne bi ispala gnjecava.

  • Dodatni začini: Za još bogatiji ukus, u fil od pečuraka pred kraj dinstanja možete dodati malo sitno seckanog peršuna ili malo belog luka u prahu.

  • Čuvanje: Savijača ostaje sočna i ukusna i sutradan. Čuvajte je pokrivenu na sobnoj temperaturi ili u frižideru, a pre jela je možete kratko podgrejati u rerni da ponovo postane hrskava.