Kada želite brz, izdašan i neverovatno ukusan desert koji miriše na tradiciju, malo šta može da nadmaši pravu domaću pitu sa višnjama. Ovaj genijalni recept podiže klasičnu pitu na potpuno novi nivo! Zahvaljujući dodatku griza i jogurta, te bogatom zalivanju slatkim sirupom, dobijate poslasticu koja je spolja savršeno hrskava i zlatno-žuta, a iznutra nestvarno mekana i sočna.
Tajna ovog uspeha leži u fantastičnoj kombinaciji sastojaka. Griz ima ulogu da upije višak soka iz višanja i poveže se sa jogurtom u divnu, kremastu strukturu unutar rolni. Sa druge strane, kiselkaste višnje savršeno pariraju slatkom sirupu, stvarajući osvežavajući balans ukusa. Korišćenjem gotovih kora, štedite sate provedene u kuhinji, a dobijate vizuelni i gastronomski spektakl koji izgleda kao iz najfinije poslastičarnice.
Sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu (oko 500g)
-
500g smrznutih višanja
-
150g pšeničnog griza
-
200ml jogurta
-
500g šećera (za sirup)
-
500ml vode za sirup
(Napomena: Po želji, u smesu sa grizom možete dodati malo ulja za premazivanje kora, kako bi bile još hrskavije).
Način Pripreme
-
Priprema sirupa (Agde): U šerpu sipajte 500g šećera i 500ml vode. Stavite na šporet i kuvajte. Kada tečnost provri, smanjite temperaturu i ostavite sirup da tiho vri oko 10 do 15 minuta dok ne dobije blagu gustinu. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi.
-
Priprema nadeva: U dubljoj činiji pomešajte 150g pšeničnog griza i 200ml jogurta (možete dodati i pola šoljice ulja ukoliko želite). Ostavite smesu da odstoji desetak minuta kako bi griz malo nabubrio. Ukoliko su višnje zaleđene, možete ih blago odlediti i ocediti od viška tečnosti.
-
Slaganje pite: Otvorite pakovanje kora. Uzmite jednu koru, blago je premažite smesom od griza i jogurta (ili sa malo ulja), stavite drugu koru preko nje, i nju premažite smesom. Na treću koru, duž jedne ivice, rasporedite bogat red višanja.
-
Rolanje: Čvrsto urolajte kore u rolat i pažljivo prebacite u podmazanu staklenu vatrostalnu posudu ili pleh (kao na slici). Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore, premaz i višnje. Ređajte rolate tesno jedan uz drugi.
-
Pečenje: Pre pečenja, rolate možete oštrim nožem iseći na željene komade (kao baklavu) ili ih peći ucelo pa seći kasnije. Ubacite u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 30-40 minuta, odnosno dok pita ne dobije predivnu, hrskavu zlatno-smeđu boju.
-
Zalivanje: Izvadite pečenu, vrelu pitu iz rerne i odmah je ravnomerno zalijte ohlađenim sirupom. Ostavite pitu na sobnoj temperaturi da upije sav sirup i dobro se ohladi pre služenja.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Zlatno pravilo za zalivene kolače: Vruća pita se uvek preliva hladnim sirupom (ili obrnuto). Tako kore ostaju savršeno hrskave, a unutrašnjost postaje mekana i sočna.
-
Upotreba smrznutih višanja: Nije neophodno potpuno odmrzavati višnje. Griz u receptu služi upravo tome da upije sve divne voćne sokove koje višnje puste tokom pečenja.
-
Čuvanje kora: Dok radite, ostatak kora držite prekriven vlažnom krpom kako se ne bi osušile i pucale prilikom rolanja.