Zdravo svima! Ako volite onaj duboki, bogati ukus prave domaće karamele, ova torta će vas apsolutno oboriti sa nogu. Kao što vidite na predivnom preseku sa fotografije, ovo je slatkiš sa mnogo finih, tankih slojeva i preukusnim kremom koji mami na još jedan zalogaj.
Ova torta je idealna za slave, rođendane ili kad god želite da impresionirate porodicu nečim što izgleda kao iz najbolje poslastičarnice. Zahteva malo strpljenja oko topljenja šećera, ali trud se višestruko isplati!
Potrebni sastojci
Sastojci su veoma jednostavni, a kako biste dobili onakav presek, pratite sledeće mere:
-
1 pakovanje kora za tortu (prema izgledu sa slike, najbolje je koristiti gotove tanke kore poput “Rozen” kora)
-
3 čaše šećera za karamel
-
4 čaše mleka
-
1 čaša istopljenog putera
-
2 čaše umućene slatke pavlake
Detaljan način pripreme
1. Tajna savršenog karamela: U dublju, širu šerpu sa debljim dnom sipajte pripremljene 3 čaše šećera. Stavite na tihu vatru da se šećer polako topi. Nemojte ga mnogo mešati varjačom na samom početku, već samo povremeno blago protresite šerpu. Kada šećer krene da se topi i dobije onu prelepu zlatno-bakarnu boju (obavezno pazite da ne zagori jer će fil biti gorak!), prelazimo na najvažniji korak.
2. Spajanje sa mlekom: Sklonite šerpu sa vatre i veoma pažljivo, u tankom mlazu, ulijte 4 čaše mleka. Oprez, smesa će jako zapeniti a istopljeni šećer će se momentalno stvrdnuti u kamen – ne brinite, to je potpuno normalno! Vratite šerpu na tihu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok se sav onaj stvrdnuti šećer potpuno ne istopi. Dobićete predivno tečno karamel mleko. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Baza za krem: Kada se karamel mleko ohladi, dodajte u njega 1 čašu istopljenog (ali ne vrelog) putera. Sve dobro umutite mikserom kako bi se puter lepo sjedinio sa karamelom.
4. Vazdušasta tekstura: U posebnoj, dubljoj činiji čvrsto umutite 2 čaše slatke pavlake (dok ne dobijete čvrst šlag). Sada tu umućenu pavlaku postepeno, drvenom varjačom ili špatulom, dodajte u karamel smesu. Lagano mešajte prevrćući smesu odozdo prema gore (nikako mikserom na jakoj brzini) kako bi krem dobio onu bogatu, penastu i vazdušastu teksturu.
5. Filovanje kora: Otvorite pakovanje gotovih kora. Na ravnu tacnu stavite prvu koru i ravnomerno je premažite tanjim slojem karamel krema. Preko stavite drugu koru, blago je pritisnite dlanovima po celoj površini da se zalepi, pa opet mažite fil. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve kore. Poslednju koru odozgo izdašno premažite ostatkom kreme i lepo zagladite špatulom.
6. Hlađenje i sečenje: Ovo je ujedno i najteži deo – čekanje! Torta mora da prenoći u frižideru (ili da se hladi bar 5-6 sati). Tokom stajanja, tanke kore će savršeno upiti vlagu iz kreme, ukusi će se sjediniti, a torta će postati savršeno mekana.
Mali savet za savršen presek
Da biste dobili ovako oštre, savršeno ravne ivice kao na slici, tortu obavezno secite tankim, dugim nožem koji ste neposredno pre sečenja potopili u vrelu vodu i obrisali suvim papirnim ubrusom. Ponovite brisanje i grejanje noža pre svakog novog reza.
Zasučite rukave, napravite ovu karamel lepoticu i uživajte u svakom slatkom zalogaju sa vašim najmilijima. Prijatno!