Svečani rolat u slanini je pravo remek-delo koje će dominirati svakom prazničnom trpezom i oduševiti sve prisutne. Sočno mleveno meso bogato punjeno kremastim sirom i celim kuvanim jajima, obmotano savršeno hrskavom mrežom od slanine, pruža nestvarnu eksploziju ukusa. Pored toga što izgleda veoma profesionalno i dekorativno u preseku, ovaj rolat se pravi iznenađujuće jednostavno i sigurno će uspeti iz prvog pokušaja.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme pečenja: 60 minuta
-
Ukupno vreme: 90 minuta
-
Broj porcija: 6 do 8
Potrebni sastojci
-
6 čaša mlevenog mesa (najbolje mešano juneće i svinjsko za mekoću)
-
1 čaša sitno seckanog crnog luka
-
1 kašika soli
-
Prstohvat bibera (po želji)
-
3 čaše sitnog sira za punjenje (dobro oceđenog)
-
3 tvrdo kuvana jaja
-
15 komada (lenti) dugačke, tanko sečene slanine za omotač
Način pripreme
-
Za sam početak, skuvajte tri jaja tako da budu tvrdo kuvana (oko 10 minuta u vreloj vodi). Ohladite ih pod mlazom hladne vode, pažljivo oljuštite i ostavite sa strane.
-
U dubljoj činiji pomešajte mleveno meso, sitno seckani crni luk, kašiku soli i malo bibera. Rukama energično i dobro umesite smesu, kako bi se luk i začini ravnomerno rasporedili, a meso postalo kompaktno i lako za oblikovanje.
-
Na većem komadu papira za pečenje napravite mrežu od slanine. Ređajte trake slanine tesno jednu uz drugu, ukrštajući ih – jednu uspravno, pa jednu vodoravno, pletući ih preko i ispod, dok ne iskoristite svih 15 komada i dobijete čvrst, ispleten pravougaonik.
-
Preko ispletene mreže od slanine ravnomerno rasporedite umeseno mleveno meso. Prstima ga čvrsto utapkajte u pravougaoni oblik, ostavljajući oko 2 centimetra praznog prostora do ivica slanine kako bi se rolat na kraju lakše i urednije zatvorio.
-
Na sredinu sloja od mesa, celom dužinom, izdašno rasporedite sitan sir. Zatim preko sira, u jednoj pravoj liniji na samoj sredini, poređajte oljuštena tvrdo kuvana jaja, priljubljujući ih jedno uz drugo.
-
Uz pomoć papira za pečenje na kojem se sve nalazi, pažljivo urolajte meso počevši od jedne duže ivice ka drugoj. Vodite računa da slanina potpuno obmota rolat sa spoljne strane, a da jaja i sir ostanu čvrsto zatvoreni u sredini mesa. Spojite ivice mesa i slanine kako bogati fil ne bi iscurio tokom pečenja.
-
Dobijeni svečani rolat prebacite (zajedno sa papirom za pečenje ispod njega) u odgovarajući pleh. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 60 minuta. Rolat je savršeno ispečen kada ispletena mreža od slanine dobije intenzivnu, zlatno-rumenu boju i postane potpuno hrskava.
-
Izvadite pleh iz rerne i obavezno ostavite rolat da se prohladi na sobnoj temperaturi bar 20 minuta pre sečenja. Ovo je ključno kako bi se sir stegao, a meso opustilo, što garantuje savršen presek bez raspadanja.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Svečani rolat u slanini se seče neuporedivo lakše kada je mlak ili potpuno ohlađen. Za sečenje koristite veoma oštar nož dugog sečiva, kako ne biste pokidali hrskavu koricu od slanine.
-
Ostatke rolata čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi do 3 dana. Toliko je ukusan da ga možete služiti i potpuno hladnog sutradan, kao fantastičan domaći narezak.
-
Ukoliko želite da pripremite jelo unapred, rolat možete u potpunosti formirati i umotati u providnu foliju, pa ga ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan ga samo prebacite u pleh i ispecite neposredno pre dolaska gostiju.
Isprobajte ovaj raskošni recept za svečani rolat u slanini i budite sigurni da će se tražiti parče više. Obavezno nam javite utiske vaših gostiju kada poslužite ovo kulinarsko remek-delo!