Prava, starinska proja sa sirom je klasik koji nas uvek vraća za bakinu trpezu i asocira na toplinu doma. Njena predivna zlatno-žuta, hrskava korica i mekana unutrašnjost puna krupnijih komada belog sira čine je savršenim izborom za jak porodični doručak, bogatu večeru ili meze uz šolju jogurta. Brzo se muti, jednostavno peče, a na stolu donosi onaj prepoznatljivi, utešni ukus tradicije.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 10 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 30 minuta
-
Ukupno vreme: 40 minuta
-
Broj porcija: 12-15 kocki
Potrebni sastojci
-
3 jaja
-
3 čaše kukuruznog brašna
-
1 čaša pšeničnog brašna
-
1 kesica praška za pecivo (kako bi proja bila savršeno vazdušasta)
-
1 čaša ulja
-
2 čaše kisele vode
-
4 čaše sitnog sira (ili starog belog sira u kriškama)
-
1 kašika soli (količinu obavezno prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir slan)
Način pripreme
-
Uključite rernu da se greje na 200°C. Četvrtasti pleh srednje veličine blago podmažite uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna, ili ga obložite papirom za pečenje.
-
U dubljoj posudi za mućenje, mikserom ili žicom za mućenje, penasto umutite 3 cela jaja.
-
U umućena jaja sipajte 1 čašu ulja i 2 čaše kisele vode (kisela voda je tajni sastojak zbog kojeg će testo biti izuzetno meko i rastresito), pa sve kratko i lagano promešajte.
-
U posebnoj činiji pomešajte suve sastojke: 3 čaše kukuruznog brašna, 1 čašu pšeničnog brašna, 1 kesicu praška za pecivo i 1 kašiku soli (ako je sir veoma slan, smanjite količinu soli).
-
Postepeno dodajte mešavinu suvih sastojaka u tečnu smesu od jaja. Mešajte varjačom ili mikserom na najmanjoj brzini, samo dok se sastojci ne povežu u glatko testo bez grudvica.
-
Na kraju, u testo ubacite 4 čaše sira. Ukoliko koristite sir u kriški, izmrvite ga prstima na krupnije komade kako bi, kada se ispeče, lepo ostao vidljiv u preseku. Špatulom lagano umešajte sir u testo.
-
Smesu izlijte u pripremljeni pleh, ravnomerno je rasporedite i zagladite po površini.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta. Starinska proja sa sirom je pečena kada odozgo dobije rumenu, zlatno-žutu, hrskavu koricu. Proverite je čačkalicom – ako čačkalica ubodena u sredinu izađe suva, proja je gotova.
-
Izvadite pleh iz rerne, pokrijte ga čistom pamučnom krpom i ostavite da se proja prohladi barem petnaestak minuta. Zatim je isecite na kocke i poslužite dok je još topla.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Proju možete ostaviti na sobnoj temperaturi, prekrivenu pamučnom krpom, kako bi sačuvala mekoću do sutradan. Ako je čuvate duže, spakujte je u plastičnu kutiju sa poklopcem i odložite u frižider, gde može stajati 3 do 4 dana.
-
Da li se može zamrznuti: Pečena proja se odlično zamrzava. Isečene komade spakujte u kese za zamrzivač i čuvajte do mesec dana. Pre konzumiranja, ostavite ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi, a zatim ih kratko podgrejte u rerni da povrate svoju prepoznatljivu hrskavost.
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Ukoliko volite dodatne ukuse, u smesu možete dodati malo seckane slanine ili blitve. Pre pečenja, površinu proje možete posuti susamom, lanom ili semenkama bundeve, što će joj dati dodatni hrskavi sloj.
Obavezno isprobajte ovaj recept za savršenu starinsku proju sa sirom već za sledeći doručak. Obradujte svoje ukućane i javite nam u komentarima da li je brzo nestala sa stola!