Kolač Čupava Kata je jedan od onih nepogrešivih starinskih deserata koji nas mirisom vraćaju u detinjstvo i bakinu kuhinju. Njegova savršena kombinacija prhkog, puterastog testa, bogatog sloja kiselkasto-slatkog domaćeg džema i hrskavih oraha osvaja na prvi zalogaj. Idealan je za popodnevnu kafu sa prijateljima ili kao nedeljna poslastica, a zahvaljujući jednostavnoj pripremi, uspeva baš svima.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 35 minuta
-
Ukupno vreme: 55 minuta
-
Broj porcija: 12 do 15 kocki
Potrebni sastojci
Za testo (osnova i gornji rendani sloj):
-
4 čaše mekog brašna
-
1 čaša putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
-
1 čaša šećera
-
4 žumanca
Za bogati nadev:
-
3 čaše domaćeg džema (najbolje od malina, šljiva ili višanja za lepši kontrast)
-
2 čaše mlevenih oraha (ostavite i malo krupnije seckanih komadića radi lepše teksture)
Način pripreme
-
U dubljoj činiji pomešajte meko brašno i šećer, pa dodajte omekšali puter isečen na kockice i žumanca. Rukama energično umesite glatko i kompaktno prhko testo. Ukoliko vam se smesa previše mrvi, dodajte samo kašiku do dve hladne vode ili mleka dok ne dobijete glatku kuglu.
-
Dobijeno testo podelite na dva nejednaka dela. Veći deo (oko dve trećine testa) oblikujte u loptu za osnovu kolača. Manji deo (preostalu trećinu) dobro umotajte u providnu foliju i stavite u zamrzivač na najmanje 30 minuta, kako bi se dovoljno stegao za kasnije rendanje.
-
Manji pravougaoni pleh za pečenje podmažite sa malo putera i pospite sa malo brašna. Veći komad testa ravnomerno i čvrsto prstima utapkajte na dno pleha, pazeći da debljina kora bude svuda ista.
-
Preko utapkanog testa ravnomerno i izdašno premažite domaći džem u debljem sloju, pazeći da ga razmažete sve do ivica.
-
Preko sloja džema ravnomerno pospite mlevene orahe. Krupniji komadići oraha će u ovom koraku kolaču dati onaj prepoznatljiv krckavi presek.
-
Izvadite manji deo testa iz zamrzivača. Uzmite krupno rende i direktno iznad pleha narendajte smrznuto testo ravnomerno preko celog kolača. Testo treba da padne u obliku sitnih, neurednih rezanaca koji prekrivaju džem i orahe – upravo taj gornji sloj daje kolaču ime “čupava” Kata.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 30 do 35 minuta. Kolač Čupava Kata je gotov kada rendani sloj testa na vrhu dobije predivnu, zlatno-žutu boju i postane hrskav na dodir.
-
Izvadite pleh iz rerne i ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre sečenja, kako se prhko testo i topli džem ne bi raspadali.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Ovaj starinski kolač je jedan od retkih koji je ukusniji što duže stoji. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi, prekrivenog pamučnom krpom ili u limenoj kutiji, do 5 dana. Testo će vremenom upiti vlagu iz džema i postati neverovatno meko.
-
Kolač Čupava Kata se fantastično zamrzava. Ohlađene i isečene kocke složite u plastičnu posudu sa poklopcem (razdvajajući redove pek papirom) i čuvajte u zamrzivaču do mesec dana. Odmrzavajte na sobnoj temperaturi.
-
U testo po želji možete dodati i malo narendane korice limuna ili kesicu vanilin šećera kako bi kolač bio još mirisniji.
Isprobajte ovaj neprolazni domaći klasik i obradujte svoje ukućane ukusima koji bude najlepše uspomene. Uživajte u pripremi i obavezno nam javite utiske kada zamiriše vaša kuhinja!