Urmašice su klasik koji nas u trenu vraća u detinjstvo i podseća na mirise iz bakine kuhinje. Ove starinske urmašice su neverovatno prhke, a zahvaljujući bogatom sirupu u koji su zaronjene, svaki zalogaj se bukvalno topi u ustima. Idealne su za praznike, slave ili lenje nedeljno popodne kada želite da obradujete porodicu pravim, autentičnim domaćim slatkišem.

Vreme pripreme: 20 minuta

Vreme pečenja: 30 minuta

Ukupno vreme: 50 minuta (plus vreme za hlađenje)

Broj porcija: oko 20 do 25 komada

Potrebni sastojci za starinske urmašice

Za testo:

• 2 čaše putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša šećera

• 2 cela jaja

• 5 čaša mekog brašna

• 1 kesica praška za pecivo (ili pola kašičice sode bikarbone)

Za sirup (agdu):

• 4 čaše šećera

• 3 čaše vode

• Sok od pola limuna i par kolutova za aromu

• 1 kesica vanilin šećera (po želji)

(Napomena: Kao mera koristi se standardna čaša od 200 ml).

Način pripreme

1. Kuvanje sirupa (agde): Za savršene urmašice važi staro pravilo – vruć kolač preliva se hladnim sirupom. Zato prvo pripremite preliv. U šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na ringlu. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta. Pred kraj dodajte vanilin šećer i limun isečen na kolutove. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema smese za testo: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite omekšali puter sa šećerom. Kada smesa postane kremasta i svetla, dodajte jaja, pa nastavite sa mućenjem dok se sve lepo ne sjedini.

3. Mešenje testa: U umućenu smesu postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Odložite mikser i rukama umesite meko, glatko testo. Testo ne sme da bude ni previše tvrdo, ali ni da se lepi za prste.

4. Oblikovanje i šaranje: Uključite rernu da se greje na 200°C. Od testa uzimajte komadiće veličine većeg oraha i dlanovima oblikujte mali valjak. Svaki valjak blago pritisnite na hrapavu stranu običnog kuhinjskog rendeta kako bi starinske urmašice dobile svoju prepoznatljivu, reljefnu šaru.

5. Pečenje: Ređajte urmašice u pleh (nema potrebe da ga podmazujete jer testo već sadrži dosta putera), ostavljajući malo razmaka između svake jer će narasti tokom pečenja. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.

6. Zalivanje kolača: Vruće, tek ispečene urmašice izvadite iz rerne i odmah ih ravnomerno prelijte ohlađenim sirupom. Ostavite ih u plehu na sobnoj temperaturi dok ne upiju svu tečnost i dok se potpuno ne ohlade.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Za maksimalnu sočnost: Starinske urmašice su najlepše i najukusnije kada odstoje barem jedan dan. Tada testo u potpunosti upije sirup, a ukusi se savršeno prožmu, dajući onu divnu, mokru teksturu u sredini.

• Kako ih čuvati: Najbolje je da ih čuvate u istom plehu u kom su se pekle, prekrivene providnom folijom ili odgovarajućim poklopcem, kako se ne bi sušile. Držite ih u frižideru ili hladnoj ostavi. Mogu stajati i do nedelju dana, a iz dana u dan biće sve lepše.

• Zamrzavanje: Ovaj kolač se ne preporučuje za zamrzavanje nakon što je zaliven sirupom, jer bi proces otapanja potpuno narušio teksturu i urmašice bi postale previše gnjecave.

Napravite ove starinske urmašice već prvom prilikom i uživajte u autentičnom ukusu tradicije. Obavezno podelite sa nama u komentarima kako su vam ispale i da li je ostao neki komad za sutradan!