Ovi vazdušasti uštipci su prepoznatljiv klasik koji uvek izmami osmeh na lice. Spolja su neverovatno hrskavi i rumeni, dok je unutrašnjost savršeno mekana, šupljikava i lagana. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema ovog domaćeg testa je neverovatno brza i ne zahteva upotrebu vage, što ih čini idealnim rešenjem za hranljiv doručak ili toplu večeru. Mogu se služiti i u slanoj i u slatkoj varijanti.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme narastanja: 30 minuta
-
Vreme prženja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 5 minuta
-
Porcije: oko 15 do 20 komada
Potrebni sastojci
-
4 čaše brašna
-
1 čaša toplog mleka
-
1 čaša jogurta
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 kašika soli
-
2 jaja
-
2 čaše ulja za prženje
Način pripreme
-
U dublju posudu sipajte toplo mleko, dodajte suvi kvasac (i po želji prstohvat šećera) pa ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
-
U aktivirani kvasac dodajte jaja i jogurt (koji je prethodno blago zagrejan ili je odstojao na sobnoj temperaturi), pa sve dobro umutite žicom kako bi se tečni sastojci potpuno sjedinili.
-
U tečnu smesu postepeno dodajte brašno i so. Varjačom ili rukama umesite glatko, elastično i pomalo meko testo. Prekrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 30 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.
-
Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom razvucite na debljinu od oko 1 centimetar. Oštrim nožem ili točkićem za testo isecite ga na pravilne kvadrate ili pravougaonike.
-
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje za prženje na umerenoj temperaturi. Spuštajte isečene komade testa u vruće ulje i pržite ih sa obe strane dok ne nabubre i ne dobiju prelepu, rumenu i zlatnu boju.
-
Kada su uštipci gotovi, pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo rustična okrugla drvena daska na kojoj su servirani uštipci (tačno onako kako je prikazano na slici). Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se zlatna korica i presek savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem presecite ili rukama prepolovite jedan uštipak. Tokom samog procesa razdvajanja peciva, osoba obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon toga, podignite presečene polovine i okrenite njihov presek pravo ka objektivu kako bi publika na mreži jasno videla neverovatnu, vazdušastu i šupljikavu strukturu ovog sjajnog testa.
Saveti za pripremu i prženje
Da uštipci ne bi upijali višak masnoće, važno je da ulje bude dovoljno zagrejano pre nego što spustite testo (ako je ulje hladno, testo će se napiti ulja; ako je vrelo, izgoreće spolja a ostaće živo unutra). Gotove uštipke vadite rešetkastom kašikom i kratko spustite na papirni ubrus, koji ćete obavezno skloniti pre finalnog snimanja kadrova.