Ukoliko tražite savršen spoj hrskavih kora i bogatog, kremastog punjenja, ova slatka pita sa sirom je pravi izbor. Priprema se veoma jednostavno uz pomoć gotovih tankih kora i praktične mere na čaše, što je čini idealnim rešenjem za brzi desert, raskošan doručak ili užinu. Zlatno-žuta korica i bogat fil od slatkog sira i jogurta vratiće vas u detinjstvo i oduševiti sve vaše ukućane i goste.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 55 minuta
-
Porcije: oko 12 do 15 izdašnih parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje tankih kora (za pitu i baklavu)
-
4 čaše slatkog sira (neslani sitni sir ili rikota)
-
3 jaja
-
1 čaša šećera
-
1 čaša jogurta
-
1 čaša ulja
-
Dodatno po potrebi: malo ulja ili kisele vode (za premazivanje kora) i šećer u prahu za posipanje (opciono).
Način pripreme (Korak po korak)
-
Priprema fila: U dubljoj posudi žicom ili mikserom umutite jaja zajedno sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Zatim dodajte slatki sir i jogurt. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine u gladak i sočan fil.
-
Ređanje kora: Radnu površinu oslobodite, pa stavite jednu tanku koru. Blago je poprskajte sa malo ulja (ili mešavinom ulja i vode). Preko nje stavite drugu koru, ponovite prskanje, pa stavite i treću koru.
-
Filovanje i rolanje: Na treću koru ravnomerno nanesite i rasporedite deo pripremljenog fila od sira, ostavljajući ivice prazne kako fil ne bi iscureo. Pažljivo urolajte kore u čvrst rolat. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil.
-
Pečenje: Dobijene rolate redom slažite u podmazan pleh (idealno bakarnu tepsiju kao sa slike). Premažite rolate odozgo sa preostalim uljem kako bi dobili lepši sjaj i hrskavost. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju.
Prezentacija i Sečenje (Video Uputstvo)
-
Čišćenje scene: Kada je pita ispečena, pripremite je za finalne kadrove. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, krpe, četkice za premazivanje i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo tepsija sa gotovom pitom.
-
Podešavanje kamere: Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se slojevi tankih, hrskavih kora i presek ispunjen belim sirom savršeno i oštro videli u celom kadru.
-
Pravilan rez: Oštrim nožem isecite rolat na deblja parčića. Tokom samog procesa sečenja pite, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo izvucite i podignite jedno parče (slično kao na referentnoj slici) i okrenite njegov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu teksturu sočnog punjenja i pečenih kora.
Saveti za čuvanje i sečenje
Kako biste dobili savršeno čiste parčiće bez raspadanja kora, preporučuje se da pečenu pitu ostavite da se malo prohladi na sobnoj temperaturi (bar 15-20 minuta) pre nego što počnete da je sečete. Za sečenje koristite reckavi nož za hleb. Gotovu pitu čuvajte prekrivenu čistom pamučnom krpom kako bi zadržala svoju mekoću unutra, a ostala hrskava spolja.