Ovi brzi čupavci iz pleha su savršena, pojednostavljena verzija omiljenog starinskog kolača koja štedi vreme, a zadržava onaj prepoznatljivi, neodoljivi ukus. Umesto umakanja svake kocke posebno, ovaj sočni, vazdušasti biskvit se direktno u tepsiji prelije bogatom tamnom čokoladom koja duboko prodire u testo, a zatim se bogato pospe kokosom. Rezultat je fantastično mekan i sočan desert koji se priprema neverovatno lako i brzo.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 25 minuta
-
Ukupno vreme: 40 minuta
-
Porcije: 12 komada
Sastojci
Za biskvit
-
4 jaja
-
1 čaša šećera
-
1 čaša ulja
-
1 čaša mleka
-
2 čaše brašna
-
1 kesica praška za pecivo
Za čokoladni preliv i posipanje
-
2 čaše tamne čokolade
-
2 čaše kokosa
Način pripreme
-
Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Četvrtasti pleh srednje veličine blago podmažite uljem i pospite sa sasvim malo brašna, a višak brašna obavezno istresite kako bi se testo lepo ispeklo sa donje strane.
-
U dubljoj vangli penasto umutite cela jaja sa šećerom. Mutite dok smesa ne pobeli, ne postane gusta i ne udvostruči volumen. Zatim u tankom mlazu ulijte ulje i mleko i kratko promešajte da se tečnosti sjedine.
-
U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečnu smesu. Uzmite varjaču i lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, umešajte suve sastojke dok ne dobijete potpuno glatko testo bez grudvica.
-
Izlijte smesu u pripremljeni pleh, ravnomerno je rasporedite do svih ivica i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 25 minuta. Biskvit je pečen kada dobije lepu zlatnu boju i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se biskvit malo prohladi.
-
Oštrim nožem isecite prohlađeni biskvit na pravilne kocke direktno u plehu.
-
Tamnu čokoladu otopite na laganoj vatri dok ne postane potpuno tečna i sjajna. Vrelu čokoladu ravnomerno prelijte preko celog isečenog kolača u plehu. Pažljivo prelivajte preko samih rezova kako bi čokolada prodrla duboko u unutrašnjost svake kocke.
-
Odmah zatim, dok je čokolada još topla i lepljiva, celu površinu kolača ravnomerno i bogato pospite kokosom.
-
Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se biskvit natopio i kako bi se čokoladna glazura potpuno ohladila i stegla.
-
Kada se kolač potpuno stegne, pripremite scenu za snimanje. Iz radnog prostora u potpunosti i bez ikakvog izuzetka uklonite apsolutno sve tanjire, krpe, escajg i dodatni kuhinjski pribor kako bi tepsija sa kolačem bila u isključivom i apsolutnom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine da bi ivice tamne čokolade i belog kokosa bile kristalno jasne i oštre. Oštrim nožem još jednom prođite kroz prethodno napravljene rezove. Odmah nakon toga, podignite jednu isečenu kocku i obavezno okrenite presek sa strane tako da gleda direktno u objektiv kamere, nikako ga nemojte samo sklanjati iz kadra ili odnositi. Na ovaj način će vaša publika savršeno jasno videti kako je čokolada prodrla unutar mekanog biskvita!
Savet
Najvažniji korak za sočnost ovih brzih čupavaca je da biskvit obavezno isečete na kocke pre nego što sipate čokoladu. Samo na taj način će tečna čokolada prodreti unutar kolača i obložiti bočne strane komada, oponašajući ukus i teksturu tradicionalnih čupavaca koji se pojedinačno umaču u preliv.
Čuvanje i podgrevanje
Čupavce je najbolje čuvati u frižideru u posudi sa poklopcem kako bi zadržali sočnost i kako se kokos ne bi isušio. Mogu stajati do četiri dana. Pre služenja ih možete ostaviti 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi čokolada malo omekšala i otpustila svoje arome, a podgrevanje nije potrebno.
Najčešća pitanja
Mogu li da koristim mlečnu čokoladu umesto tamne?
Tamna čokolada daje najbolji kontrast slatkom testu i kokosu, ali ukoliko volite blaže ukuse, slobodno možete koristiti kvalitetnu mlečnu čokoladu. Kolač će u tom slučaju biti malo slađi.
Šta da radim ako je otopljena čokolada previše gusta za prelivanje?
Ukoliko primetite da je vaša otopljena tamna čokolada previše gusta da bi lako prodrla u rezove kolača, dodajte joj par kašika mleka ili komadić putera dok je još na ringli. To će je učiniti savršeno tečnom i glatkom.