Čuveni starinski Kasato rolat sa čokoladom, keksom i žele bombonama

Ovaj čuveni Kasato rolat je pravi starinski klasik koji vraća u detinjstvo svojim bogatim čokoladnim ukusom i šarenim presekom. Brzo se pravi, uopšte ne zahteva pečenje, a fenomenalna kombinacija hrskavog keksa, mekanih voćnih žele bombona i bogate tamne čokolade stvara savršenu poslasticu koja se topi u ustima. Idealan je za iznenadne goste ili svaku prazničnu trpezu jer izgleda prelepo i lako se seče u savršeno precizne komade.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme hlađenja: 4 sata

• Ukupno vreme: 4 sata i 20 minuta

• Porcije: 15 komada

Sastojci

Za suvu osnovu

• 5 čaša izlomljenog keksa

• 2 čaše seckanih žele bombona

Za čokoladni preliv

• 1 čaša mleka

• 1 čaša putera

• 1 čaša šećera

• 2 čaše tamne čokolade

Način pripreme

1. U veliku i dublju vanglu stavite keks koji ste prethodno izlomili prstima na manje komade. Vodite računa da komadi ne budu previše sitni niti pretvoreni u prah, kako bi se keks lepo video u preseku gotovog rolata. Preko izlomljenog keksa dodajte seckane žele bombone i lagano promešajte suve sastojke varjačom.

2. U dublju šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i puter. Stavite šerpu na ringlu na umerenu temperaturu i zagrevajte uz povremeno mešanje. Cilj je da se puter i šećer potpuno otope i sjedine sa mlekom u toplu tečnost.

3. Kada smesa u šerpi postane dobro vruća, ali pre nego što proključa, sklonite je sa ringle. Odmah u vrelu tečnost dodajte tamnu čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom ili varjačom energično i bez prestanka sve dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete izuzetno gladak, sjajan i bogat čokoladni preliv.

4. Onako vreo čokoladni preliv odmah prelijte preko pripremljenog izlomljenog keksa i žele bombona u vangli. Varjačom pažljivo i temeljno mešajte smesu prevrćući je odozdo prema gore. Keks mora potpuno da upije tečni čokoladni deo, a smesa treba da postane gusta, kompaktna i dobro povezana.

5. Na radnu površinu raširite jedan veći komad providne prianjajuće folije (možete koristiti i aluminijumsku foliju ukoliko vam je lakše za oblikovanje). Celokupnu toplu smesu prebacite na samu sredinu folije.

6. Blago nakvašenim rukama ili uz pomoć ivica same folije, oblikujte smesu u dugačak i čvrst valjak odnosno rolat. Čvrsto ga umotajte u foliju, a krajeve folije uvrnite kao papir od bombone. Zategnite rolat pritišćući ga sa svih strana kako bi se smesa unutra dobro zbila i povezala.

7. Umotani rolat prebacite na ravan poslužavnik i stavite ga u frižider na najmanje četiri sata, a idealno bi bilo da prenoći. Smesa mora potpuno da se ohladi i stegne kako biste dobili onaj prepoznatljivi čist presek rolata.

8. Kada se Kasato rolat potpuno stegne, izvadite ga iz frižidera, odmotajte providnu foliju i oštrim nožem presecite rolat na komade željene debljine. Servirajte ga hladnog.

Savet

Da bi presek rolata bio apsolutno savršen, precizan i bez ikakvih rupa ili šupljina, najvažnije je da prilikom oblikovanja u providnoj foliji smesu zaista snažno pritisnete i sabijete rukama sa svih strana. Ukoliko testo ostane rastresito i nedovoljno pritisnuto, komadi će se raspadati i mrviti prilikom sečenja.

Čuvanje i podgrevanje

Pošto je ovo kolač koji se ne peče i sadrži puter, čuva se isključivo u frižideru. Najbolje je da gotov rolat ili preostale isečene komade držite čvrsto umotane u foliju ili zatvorene u plastičnoj kutiji sa poklopcem kako kolač ne bi poprimio mirise druge hrane i kako se ne bi isušio. Tako može stajati i do pet dana, a podgrevanje nije potrebno jer se uvek služi rashlađen.

Najčešća pitanja

Koji keks je najbolje koristiti za ovaj rolat?

Najbolje je koristiti običan, klasičan keks sa maslacem jer on savršeno upija toplotu i vlagu iz vrelog čokoladnog preliva. Dovoljno je čvrst da zadrži oblik u preseku, a opet će lepo omekšati tačno onoliko koliko je potrebno da se rolat lako seče.

Mogu li da zamenim žele bombone nekim drugim sastojkom?

Apsolutno. Ukoliko niste ljubitelj žele bombona, u keks možete dodati istu količinu seckanih oraha, prženih lešnika, suvog grožđa ili čak suvih brusnica. Tekstura i ukus će biti malo drugačiji, ali će kolač i dalje biti izvanredan i preukusan.