Starinska Domaća Pogača sa Sirom: Tradicionalni Recept za Prazničnu Trpezu
Starinska domaća pogača sa sirom predstavlja sam vrhunac tradicionalnog kućnog pekarstva. Ovaj recept donosi savršen sklad između mekanog, vazdušastog testa sa kvascem i bogatog punjenja od sira. Specifičnost ove pogače je njena dekorativna forma koja podseća na cvet, postignuta preciznim slaganjem i sečenjem delova testa u okruglom plehu. Pratite ove kulinarske korake kako biste dobili pogaču koja je spolja hrskava i zlatno-rumena, a unutra ekstremno mekana i porozna.
Sastojci:
-
600 g brašna (mekog pšeničnog brašna)
-
300 ml mleka (mlakog mleka za aktivaciju kvasca)
-
1 kesica kvasca (suvog kvasca od 7 g)
-
2 jaja (jedno za testo, jedno za premazivanje)
-
200 g sira (feta sira ili sitnog sira za nadev)
-
100 g putera (otopljenog za ulistavanje slojeva)
-
1 kašičica soli
-
Susam (za posipanje po površini)
Način pripreme po koracima:
Korak 1: Priprema pjenaste mase kvasca U dublju posudu sipajte 300 ml mlakog mleka. Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i kašičicu šećera kako biste podstakli proces. Ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok smesa ne zapeni i naraste.
Korak 2: Zamešivanje biskvitnog testa U nadošli kvasac dodajte jedno jaje i kašičicu soli. Postepeno prosejte 600 g brašna direktno u posudu. Rukama energično zamesite glatko, elastično i kompaktno testo koje se ne lepi za prste. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta dok se volumen testa ne udvostruči.
Korak 3: Tehnika ulistavanja i punjenja sirom Nadošlo testo podelite na četiri manje loptice. Svaku lopticu oklagijom razvucite u pravilan krug. Prvi krug premažite otopljenim puterom i pospite delom od 200 g izmrvljenog sira. Ponovite postupak sa ostalim krugovima, slažući ih jedan na drugi, osim poslednjeg koji ostaje prazan.
Korak 4: Oblikovanje dekorativne pogače u plehu Pripremite okrugli metalni aluminijumski pleh i podmažite ga puterom. Složeno testo pažljivo prebacite u pleh. Oštrim nožem isecite testo od centra ka ivicama, ali ne do kraja, formirajući pravilne geometrijske delove. Svaki deo testa blago okrenite i izvucite ka spolja kako biste dobili izgled latica (kao na fotografiji). U sam centar postavite jednu malu, glatku lopticu testa.
Korak 5: Premazivanje i pečenje Uključite rernu na 200°C. Preostalo jaje umutite viljuškom i kulinarskom četkicom bogato premažite celu gornju površinu pogače. Celu pogaču, a posebno centralni deo i latice, obilno pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni 30 do 35 minuta dok pogača predivno ne naraste i ne dobije ujednačenu, toplu zlatno-rumenu boju (baš kao što je prikazano na fotografiji).
Korak 6: Hlađenje i serviranje Izvadite pleh iz rerne, poprskajte pogaču sa nekoliko kapi hladne vode i pokrijte čistom krpom na 10 minuta. Ovaj kulinarski trik omogućava da korica postane prhka, a unutrašnjost zadrži maksimalnu mekoću. Poslužite toplo direktno iz pleha. Prijatno!
