Domaće piroške sa sirom – Vazdušasto i mekano prženo testo

Kada vam je potreban brz, zasitan i neverovatno ukusan obrok, domaće piroške sa sirom su apsolutno nepogrešiv izbor. Njihova spoljašnjost je predivno zlatna i hrskava, dok se unutra krije vazdušasta sredina sa savršeno istopljenim sirom. Zbog jogurta i praška za pecivo u testu, ove piroške su neverovatno lagane i ne upijaju višak ulja tokom prženja.

Osnovne informacije: Vreme pripreme: 15 minuta Vreme prženja: 10 minuta Ukupno vreme: 25 minuta Porcije: 10 komada

Sastojci:

Za testo:

• 5 čaša brašna

• 1 čaša jogurta

• 2 komada jaja

• 1 kesica praška za pecivo od 10 grama

• 1 kašičica soli

Za fil:

• 3 čaše sitnog sira

Za prženje:

• 2 čaše ulja

Način pripreme:

1. U dublju posudu stavite jaja, jogurt i so, pa dobro umutite žicom da se sastojci sjedine.

2. Postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Ostavite ga da odmori na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.

3. Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvijte ga oklagijom u veliki pravougaonik debljine oko pola centimetra.

4. Oštrim nožem isecite razvijeno testo na manje pravougaonike, u zavisnosti od toga koliko velike piroške želite.

5. Na svaki pravougaonik, duž jedne duže ivice, stavite bogatu količinu sitnog sira.

6. Preklopite testo preko sira i veoma čvrsto pritisnite ivice prstima kako biste ih potpuno zatvorili. Ovo je ključno da sir ne iscuri tokom prženja.

7. U dubljem tiganju zagrejte ulje na umerenoj temperaturi. Spuštajte piroške u zagrejano ulje i pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju i ne narastu.

8. Gotove piroške vadite rešetkastom kašikom i odlažite ih na papirni ubrus kako bi se ocedio eventualni višak masnoće.

Saveti i varijacije: Ulje za prženje ne sme biti previše vrelo jer će piroške brzo izgoreti spolja, a iznutra ostati žive. Pržite ih na srednjoj vatri. Ukoliko želite bogatiji ukus, u sitan sir možete umešati malo seckane šunke, slanine ili svežeg bebi spanaća. Uvek pažljivo i jako pritisnite ivice testa, jer ako sir iscuri u vrelo ulje, počeće jako da prska.

Čuvanje i podgrevanje: Piroške su uvek najlepše kada se jedu sveže i tople, ali ih možete čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do dva dana. Najbolje je da ih podgrejete u rerni na 180 stepeni nekoliko minuta ili u suvom tiganju bez dodavanja ulja, kako bi ponovo postale hrskave spolja.

Najčešća pitanja:

Mogu li da koristim suvi kvasac umesto praška za pecivo? Ovaj konkretan recept je osmišljen kao brza varijanta bez čekanja, pa se zato koristi prašak za pecivo. Ako odlučite da koristite kvasac, testo će morati da raste na toplom barem 45 minuta pre razvijanja.

Koji sir je najbolji za punjenje piroški? Najbolje je koristiti punomasni sitni sir, fetu ili mešavinu starog sira i pavlake. Bitno je da sir nije previše vodenast kako testo ne bi postalo gnjecavo iznutra.