Starinske Griz Kocke iz Pleha – Sočan Tradicionalni Zaliveni Kolač

Griz kocke iz pleha (poznate i kao starinski koh od griza ili revani) predstavljaju jedan od najjednostavnijih i najomiljenijih zalivenih kolača domaće kuhinje. Spoj mekanog, vazdušastog biskvita od pšeničnog griza i jogurta, pečenog u dubljem plehu sa karakterističnim reljefnim šarama, i mirisnog šećernog sirupa pruža raskošnu sočnost koja se topi pri svakom zalogaju.

Priprema se po sistemu “na šolje” za samo nekoliko minuta, bez vage i komplikovanih poslastičarskih postupaka.

Osnovne Informacije:

• Vreme pripreme biskvita: 15 minuta

• Vreme kuvanja sirupa: 10 minuta

• Vreme pečenja: 30–35 minuta

• Vreme upijanja sirupa: minimum 2–3 sata (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 3 sata

• Količina: 12–16 trouglastih ili pravougaonih parčića (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

• Kategorija: Tradicionalni deserti / Zaliveni kolači

Sastojci za Griz Kocke iz Pleha

(Mera je standardna šolja/čaša zapremine 200 ml)

Za biskvitno griz testo:

• 4 cela jaja (sobne temperature)

• 1 šolja punomasnog jogurta (ili kiselog mleka)

• 1 šolja suncokretovog ulja

• 2 šolje pšeničnog griza

• 1 šolja kristal šećera

• 1 kesica praška za pecivo (10 g, dopunski sastojak za rastresitost)

• 1 kesica vanilin šećera (opciono, za aromu)

• Narendana korica 1/2 neprskanog limuna (opciono)

Za aromatični šećerni sirup (agdu):

• 3 šolje vode (oko 600 ml)

• 3 šolje kristal šećera (oko 600 g)

• Kolutovi 1/2 svežeg limuna

Uputstvo za Pripremu Korak po Korak

1. Kuvanje i hlađenje šećernog sirupa

1. U šerpu sipajte 3 šolje vode i 3 šolje šećera, pa dodajte kolutove dobro opranog limuna.

2. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte dok se šećer potpuno ne rastopi.

3. Kada sirup provri, smanjite vatru i kuvajte 8 do 10 minuta dok se blago ne zgusne.

4. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre zalivanja kolača.

2. Mućenje griz smese

1. U većoj činiji mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 šoljom šećera i kesicom vanilin šećera dok smesa ne postane svetložuta, gusta i vazdušasta (oko 4–5 minuta).

2. Smanjite brzinu miksera na najmanju, pa lagano ulijte 1 šolju ulja i 1 šolju jogurta.

3. U posebnoj posudi pomešajte 2 šolje griza i 1 kesicu praška za pecivo (i narendanu koricu limuna).

4. Suve sastojke dodajte u umućenu smesu od jaja i jogurta, pa špatulom ili varjačom lagano sjedinite u glatko, polutečno testo.

5. Ostavite smesu da odstoji 5 minuta kako bi griz počeo da upija tečnost.

3. Slaganje, šaranje i pečenje

1. Pleh dimenzija približno 20×30 cm dobro premažite uljem i pospite tankim slojem griza.

2. Izlijte pripremljenu smesu u pleh i ravnomerno poravnajte površinu.

3. Dekorisanje šarom: Viljuškom ili tupom stranom noža blago povucite paralelne linije po površini testa formirajući reljefnu rebrastu teksturu (kao na fotografiji).

4. Rernu zagrejte na 180°C.

5. Pecite kolač oko 30 do 35 minuta dok ne dobije ujednačenu, prelepu zlatno-rumenu boju i čvrstu koricu.

4. Sečenje, zalivanje i upijanje

1. Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga oštrim nožem isecite na trouglove, rombove ili kocke (kao na slici).

2. Vreo kolač polako i ravnomerno kutlačom prelijte prethodno potpuno ohlađenim sirupom, vodeći računa da tečnost prodre u sve rezove.

3. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da u potpunosti upije sav šećerni sirup (oko 2–3 sata).

5. Hlađenje i posluživanje

1. Kada se kolač prohladi, stavite ga u frižider na sat vremena da bude osvežavajuć.

2. Poslužite komade uz kolutove limuna iz sirupa ili uz šoljicu domaće kafe.

Kulinarske Tajne za Najbolje Griz Kocke

• Zlatno pravilo zalivanja: Uvek prelivajte hladan sirup preko vrelog kolača. Na taj način zrna griza trenutno upijaju tečnost do samog dna pleha, a gornja kora zadržava svoju definisanu strukturu i šaru.

• Odmor testa pre pečenja: Petominutni odmor smese pre ulivanja u pleh omogućava grizu da ravnomerno nabubri, što sprečava taloženje zrnaca na dnu tokom pečenja.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Može li se u testo dodati kokos ili mleveni orasi?

Da. Možete zameniti 1/2 šolje griza kokosovim brašnom ili mlevenim orasima za još puniji orijentalni ukus.

Šta raditi ako sirup ne nestane odmah u biskvitu?

To je normalna pojava; griz postepeno pije tečnost. Ostavite pleh pokriven kuhinjskom krpom i nakon sat i po kolač će biti savršeno natopljen i kompaktan.

Koliko dugo griz kocke mogu da stoje?

Zahvaljujući agdi, ove kocke u poklopljenoj posudi u frižideru ostaju izuzetno sočne, mekane i sveže i do 7 dana.