Kada želite brzi doručak, večeru ili popodnevno slatko osveženje koje je neverovatno izdašno, toplo i priprema se toliko jednostavno da vam za njega ne treba nikakvo kulinarsko iskustvo, domaći brzi uštipci sa jogurtom su apsolutno nepogrešiv izbor! Za razliku od tradicionalnih uštipaka sa kvascem koji zahtevaju sate čekanja i odmaranja testa, ova verzija sa praškom za pecivo i jogurtom se muti i prži odmah. Spoj mekanog, rupičastog testa i nežnog mirisa vanile stvara savršen poslastičarski balans. Topli uštipci posluženi uz omiljeni domaći džem probudiće najlepše uspomene i okupiti celu porodicu oko stola!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto biskvitno testo:
-
2 komada Jaja
-
200 ml Jogurta
-
350 g Brašna
-
1 komad Prašak za pecivo
-
1 prstohvat Soli (Kulinarski dodatak: 3 kašike Šećera za slatku bazu) (Kulinarski dodatak: 1 kesica Vanilin šećera za prelepu aromu) (Kulinarski dodatak: 50 ml Ulja za savršenu elastičnost smese)
Za prženje, nadev i dekoraciju:
-
500 ml Ulja (Kulinarski dodatak: 150 g Džema po izboru za umakanje i nadev sa slike) (Kulinarski dodatak: 30 g Šećera u prahu za opciono posipanje)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne i pažljivo strukturisane korake kako bi i apsolutni početnik dobio savršene uštipke bez ijedne greške, bogato narasle i bez suvišnog upijanja masnoće, baš kao na fotografiji:
1. Mućenje penaste i mirisne baze: U dubljoj vangli mikserom ili žicom penasto umutite 2 jaja sa 3 kašike šećera, 1 kesicom vanilin šećera i jednim prstohvatom soli. Mutite oko 3 minuta dok se šećer blago ne otopi i smesa ne postane svetlija, gusta i penušava. U umućena jaja polako ulijte 200 ml jogurta i 50 ml ulja (kulinarski dodatak koji garantuje mekoću i sprečava da uštipci upiju previše masnoće tokom prženja). Sve kratko promešajte.
2. Izrada glatkog i gustog testa: Odložite mikser. U tečnu smesu postepeno, iz nekoliko puta, dodajte 350 g brašna prethodno pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Varjačom ili teškom kašikom temeljno izradite smesu kružnim pokretima odozdo nagore, mešajući u jednom smeru dok ne dobijete glatko, gusto i lepljivo testo bez ijedne grudvice. Testo treba da bude znatno gušće od testa za palačinke, tako da lagano otpada sa kašike. Ostavite smesu da odmori 5 minuta na sobnoj temperaturi.
3. Tehnika oblikovanja i savršenog prženja: In dublji tiganj ili šerpu sipajte 500 ml ulja (uštipci treba da plivaju u njemu) i dobro ga zagrejte na srednjoj temperaturi. Ulje je savršeno zagrejano kada u njega uronite vrh drvene varjače, a oko nje odmah počnu da se stvaraju sitni, gusti mehurići. Uzmite dve obične kašike i umočite ih u vrelo ulje (da se testo ne bi lepilo). Jednom kašikom zahvatite manji deo testa, a drugom kašikom ga lagano gurnite i spustite u zagrejano ulje, formirajući nepravilne loptice.
4. Magija pečenja i narastanja (Arhitektura sa slike): Pržite uštipke na umerenoj vatri. Nemojte prepuniti šerpu jer će oni tokom prženja dosta narasti i sami početi da se okreću u ulju pod dejstvom toplote. Pržite ih oko 3-4 minuta uz povremeno okretanje viljuškom (ako se sami ne okrenu), dok sa svih strana ne dobiju prelepu, prepoznatljivu zlatno-rumenu boju baš kao na fotografiji.
5. Serviranje, nadev i dekoracija: Pržene brze uštipke pažljivo vadite rešetkastom kašikom i ređajte u veliku drvenu činiju obloženu papirnim ubrusima kako bi se potpuno ocedio višak površinske masnoće. Dok su još uvek topli, iz njih će se viti predivni pramenovi pare. Poslužite ih odmah tople uz 150 g vašeg omiljenog džema od kajsija ili šipurka (iz teglica sa slike) i uživajte u svakom mekanom, vazdušastom i mirisnom zalogaju koji se topi u ustima. Prijatno!