Brzi Starinski Kolač sa Višnjama: Vazdušasti Jogurt Patišpanj na Čaše

Domaći starinski kolač sa višnjama je jednostavna, meka i osvežavajuća poslastica koja pleni svojim bogatim voćnim ukusom i mirisom toplog doma. Spoj vazdušastog, sunđerastog biskvita sa jogurtom i jarkih, kiselkastih plodova voća pruža vrhunski kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ovaj izdašni i brzi kolač idealan je za svaku priliku, a uspeva baš svima jer se priprema jednostavno, sa merom na čaše.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani jogurt biskvit (Mera je čaša od 200 ml):

• 4 komada Domaća jaja

• 1 čaša Šećera

• 1 čaša Jogurta

• 2 čaše Brašna

• 100 ml Ulja (kulinarski dodatak za dodatnu sočnost i mekoću biskvita)

• 1 kesica Vanilin šećera (kulinarski dodatak za prepoznatljivu mirisnu aromu)

• 1 komad Prašak za pecivo (kulinarski dodatak za ujednačeno narasli biskvit)

Za voćni sloj i dekoraciju:

• 300 g Očišćenih višanja

• 2 kašike Griza (kulinarski dodatak za stabilizaciju vlage voća)

• 30 g Šećera u prahu

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema i kulinarska obrada višanja: Ako koristite zamrznute višnje, prethodno ih potpuno odmrznite i dobro iscedite u cediljki od viška soka. U isceđene višnje dodajte 2 kašike griza i lagano protresite činiju da se prah ravnomerno uhvati za spoljni sloj voća. Ovaj kulinarski trik je ključan jer griz upija preostalu vlagu, što sprečava da višnje padnu na samo dno i obezbeđuje da ostanu lepo raspoređene unutar biskvita, baš kao na fotografiji.

2. Priprema vazdušaste baze za biskvit: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pravougaoni metalni ili vatrostalni pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm) blago premažite sa nekoliko kapi ulja i pospite jednom kašikom brašna, otresajući višak sa ivica kako se biskvit ne bi zalepio. U dubokoj vangli mikserom penasto umutite 4 domaća jaja, 1 čašu šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mutite oko 5 minuta na najvećoj brzini dok smesa potpuno ne pobeli, udvostruči se i postane gusta, homogena i vazdušasta.

3. Mešenje i ujednačavanje patišpanj testa: Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u umućenu penu od jaja lagano, u tankom mlazu, ulijte 1 čašu jogurta i 100 ml ulja. Kratko promešajte da se tečnosti povežu, pa odložite mikser. U smesu postepeno, kroz kulinarsko sito, dodajte 2 čaše brašna i 1 prašak za pecivo. Silikonskom špatulom lagano sjedinite sastojke kružnim pokretima odozdo nagore, mešajući pažljivo u jednom smeru kako smesa ne bi izgubila narasli vazduh.

4. Raspoređivanje voća i pečenje biskvita: Pripremljenu glatku biskvitnu smesu izlijte u podmazan pleh i poravnajte površinu špatulom. Preko testa ravnemerno rasporedite pripremljene višnje u grizu, blago ih utiskujući prstima u gornji sloj smese. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 180°C i pecite voćni kolač oko 30 do 35 minuta. Kolač je pečen kada dobije prelepu, ujednačenu zlatno-rumenu boju, a čačkalica zabodena u sredinu biskvita izlazi potpuno suva.

5. Hlađenje, snežna dekoracija i serviranje: Izvadite pleh iz rerne i ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što se kolač ohladio, uzmite malu finu kulinarsku cediljku i gornju površinu obilno i ujednačeno pospite sa 30 g šećera u prahu, formirajući predivan snežni sloj sa fotografije. Uzmite dugačak i oštar nož, narežite kolač na pravilne kocke i poslužite na tanjiru sa slike. Prijatno!