Žerbo Kuglice sa Džemom od Kajsija i Orasima – Brzi Nepečeni Sitni Kolači

Žerbo kuglice donose prepoznatljiv i omiljeni ukus čuvene tradicionalne Žerbo torte u formi brzih, nepečenih kuglica. Spoj finih mlevenih oraha, keksa, mirisnog domaćeg džema od kajsija i šećera u prahu, upotpunjen hrskavom glazurom od tamne čokolade i sočnim punjenjem u sredini, čini ovaj sitni kolač zvezdom svake slavske i praznične trpeze.

Pripremaju se izuzetno jednostavno, bez pečenja kora i dugog stajanja pored šporeta.

Osnovne Informacije:

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme hlađenja: minimum 1 sat

• Ukupno vreme: 1 sat i 25 minuta

• Količina: oko 30–35 kuglica

• Kategorija: Sitni kolači / Nepečeni deserti

Sastojci za Žerbo Kuglice

Za osnovnu smesu:

• 300 g fino mlevenih oraha

• 250 g mlevenog keksa (Plazma ili Petit Beurre)

• 200 g džema od kajsija (podeljeno: oko 150 g za smesu i 50 g za punjenje sredine)

• 150 g šećera u prahu

• 1 kesica vanilin šećera (opciono, za lepšu aromu)

• 2–3 kašike soka od pomorandže ili ruma (po potrebi, za povezivanje)

Za čokoladnu glazuru:

• 150 g kvalitetne tamne čokolade za kuvanje

• 50 g putera (ili margarina za posnu verziju)

• 2 kašike suncokretovog ulja (za visok sjaj i lakše umakanje)

Uputstvo za Pripremu Korak po Korak

1. Priprema smese od oraha i keksa

1. U većoj činiji sjedinite 300 g mlevenih oraha, 250 g mlevenog keksa, 150 g šećera u prahu i vanilin šećer.

2. Dodajte oko 150 g džema od kajsija i par kapi ruma ili soka od pomorandže.

3. Rukama dobro izmesite smesu dok se svi sastojci ne povežu u kompaktnu, mekanu i nelepljivu masu. Ukoliko je smesa suva, dodajte još kašiku džema ili soka, a ako je previše meka, dodajte malo mlevenog keksa.

2. Oblikovanje i punjenje kuglica

1. Kašičicom uzimajte jednake delove smese (oko 20 g za svaku kuglicu).

2. Na dlanu rastanjite komad smese u mali disk.

3. U sredinu stavite pola kašičice gustog džema od kajsija (ili polovinu jezgra oraha).

4. Pažljivo zatvorite ivice prema sredini i dlanovima oblikujte glatku, pravilnu kuglicu.

5. Poređajte formirane kuglice na tacnu obloženu papirom za pečenje i stavite ih u frižider na 30 minuta kako bi se lepo stegle pre prelivanja čokoladom.

3. Priprema sjajne čokoladne glazure

1. U manju posudu izlomite 150 g tamne čokolade za kuvanje, dodajte 50 g putera i 2 kašike ulja.

2. Otopite na tihoj vatri ili na pari uz neprekidno mešanje dok ne dobijete potpuno tečnu, sjajnu i glatku glazuru.

3. Ostavite glazuru 2 do 3 minuta na sobnoj temperaturi da se blago prohladi (ne sme biti previše vrela).

4. Glaziranje i završno hlađenje

1. Rashlađenu kuglicu stavite na viljušku, umočite u toplu čokoladnu glazuru tako da bude u potpunosti obložena, pa kratko ocedite višak čokolade o ivicu posude.

2. Spuštajte glazirane kuglice nazad na papir za pečenje.

3. Ostavite kuglice u frižideru na najmanje 30 do 45 minuta da se čokolada potpuno stegne i dobije prepoznatljiv krckavi sloj.

4. Pre serviranja, kuglice možete prebaciti u male dekorativne papirne korpice.

Kulinarske Tajne za Najbolje Žerbo Kuglice

• Kvalitet džema od kajsija: Koristite puniji, kiselkasto-slatki domaći džem od kajsija jer njegova svežina savršeno balansira slatkoću keksa i gorčinu tamne čokolade.

• Čokoladni preliv sa uljem: Dodavanje ulja u rastopljenu čokoladu i puter daje glazuri visok ogledalo-sjaj i sprečava njeno pucanje prilikom zagriza.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Može li se napraviti posna varijanta Žerbo kuglica?

Da. Koristite posni mleveni keks, posnu čokoladu za kuvanje i zamenite puter kvalitetnim posnim margarinom. Džem, orasi i šećer su već prirodno posni.

Mogu li se kuglice preliti i belom čokoladom?

Možete koristiti i belu čokoladu ili ih nakon prelivanja tamnom čokoladom išarati tankim linijama bele čokolade za elegantniji vizuelni izgled.

Koliko dugo ove kuglice mogu da stoje?

U dobro zatvorenoj kutiji u frižideru Žerbo kuglice ostaju sveže i sočne do 2 nedelje. Takođe se odlično podnose zamrzavanje i mogu stajati u zamrzivaču do 2 meseca.