Tradicionalni Starinski Kolač sa Šljivama – Vazdušast i Sočan Biskvit sa Cimetom

Domaći starinski kolač sa šljivama jedan je od najlepših jesenjih biskvitnih kolača na našim prostorima. Priprema se od mekog, sunđerastog i mirisnog biskvitnog testa sa vanilom, u koje su utisnute sočne polutke zrelih šljiva posute cimetom. Tokom pečenja, šljive blago karamelizuju i puste svoje sokove, stvarajući savršen balans kiselkastog voća i slatkog, vazdušastog testa.

Posut šećerom u prahu, ovaj kolač budi uspomene na bakinu kuhinju i priprema se izuzetno jednostavno i brzo.

Osnovne Informacije:

• Vreme pripreme i čišćenja šljiva: 15 minuta

• Vreme mućenja biskvita: 10 minuta

• Vreme pečenja: 30–35 minuta

• Ukupno vreme: oko 55–60 minuta

• Količina: 12–15 izdašnih kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

• Kategorija: Tradicionalni deserti / Biskvitni voćni kolači

Sastojci za Kolač sa Šljivama

Za vazdušasto biskvitno testo:

• 3 cela jajeta (sobne temperature)

• 150 g kristal šećera

• 1 kesica vanilin šećera (10 g)

• 120 ml suncokretovog ulja

• 150 ml punomasnog mleka (sobne temperature)

• 200 g mekog pšeničnog brašna (tip 400)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

• 1 prstohvat soli

Za voćni sloj i začinjavanje:

• 500 g svežih, čvrstih šljiva (opranih, očišćenih od koštica i prepolovljenih)

• 1 kašičica mlevenog cimeta

• 1–2 kašike kristal šećera (za posipanje po šljivama pre pečenja)

Za završno posipanje:

• Šećer u prahu zamirisan vanilom (za dekoraciju)

• Sveži listići nane i sveže šljive sa strane (kao na fotografiji)

Uputstvo za Pripremu Korak po Korak

1. Priprema šljiva

1. Sveže šljive operite pod mlazom hladne vode i posušite kuhinjskim ubrusom.

2. Nožem ih uzdužno prepolovite i odstranite koštice.

3. U manjoj posudici pomešajte 1 kašičicu cimeta sa 1–2 kašike kristal šećera i ostavite sa strane.

2. Mućenje biskvitne smese

1. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 3 cela jaja sa 150 g šećera, vanilin šećerom i prstohvatom soli oko 4–5 minuta, dok smesa ne postane svetložuta, gusta i kremasta.

2. Smanjite brzinu miksera na najmanju, pa u tankom mlazu postepeno ulijte 120 ml suncokretovog ulja, a zatim i 150 ml mleka.

3. U posebnoj posudi prosejte 200 g brašna i pomešajte sa 1 kesicom praška za pecivo.

4. Suve sastojke dodajte u umućenu tečnu smesu i špatulom ili varjačom lagano promešajte kružnim pokretima odozdo prema gore dok ne dobijete glatku, vazdušastu smesu bez grudvica.

3. Slaganje u pleh

1. Pleh dimenzija približno 20×30 cm premažite sa par kapi ulja i pospite tankim slojem brašna (ili ga obložite papirom za pečenje).

2. Izlijte pripremljenu biskvitnu smesu u pleh i špatulom ravnomerno poravnajte.

3. Preko testa gusto poređajte pripremljene polutke šljiva, sa prerezanim delom (unutrašnjom stranom) okrenutim nagore (kao na slici).

4. Preko svake šljive ravnomerno pospite pripremljenu mešavinu cimeta i šećera.

4. Pečenje

1. Rernu prethodno zagrejte na 180°C.

2. Pecite kolač oko 30 do 35 minuta, dok testo lepo ne naraste oko šljiva i ne dobije ujednačenu, privlačnu zlatno-rumenu boju.

3. Proverite pečenost biskvita čačkalicom u sredini – ako izađe suva, kolač je pečen.

5. Hlađenje, sečenje i dekoracija

1. Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite u plehu da se prohladi na sobnu temperaturu (oko 20–30 minuta).

2. Oštrim nožem isecite kolač na krupne, pravilne kocke (kao na fotografiji).

3. Kroz sitno sito celu površinu obilno pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom i poslužite.

Preporuka za Posluživanje

Domaći kolač sa šljivama se idealno poslužuje uz:

• Šoljicu jake domaće crne kafe, tople bele kafe ili kapućina

• Topli biljni čaj sa limunom i medom

• Kuglu kremastog sladoleda od vanile ili kašiku umućenog šlaga sa strane dok je kolač još blago topao

Kulinarske Tajne za Najbolji Kolač sa Šljivama

• Šljive okrenute nagore: Kada se polutke šljiva postave sa kožicom nadole a prerezom nagore, voćni sok se tokom pečenja skuplja unutar samog ploda i ne potapa previše donji sloj biskvita, čuvajući savršenu vazdušastost.

• Prosejano brašno: Prosejavanjem brašna zajedno sa praškom za pecivo unosi se dodatni vazduh u smesu, što omogućava da biskvit bude izuzetno mekan i sunđerast.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li se koristiti zamrznute šljive?

Mogu. Šljive nemojte prethodno potpuno odmrzavati – samo ih kratko prosušite ubrusom, uvaljajte donji deo u malo griza ili brašna, pa poređajte preko testa i pecite koji minut duže.

Može li se umesto šljiva koristiti drugo voće?

Da. Ovaj osnovni biskvit je univerzalan i savršeno se slaže sa kajsijama, višnjama, breskvama ili kiselijim jabukama isečenim na listiće.

Koliko dugo kolač sa šljivama ostaje mekan?

U poklopljenoj posudi na sobnoj temperaturi kolač ostaje izuzetno sočan i mekan do 3 dana, a u frižideru do 5 dana.