Tradicionalne Pečene Paprike u Tegli – Aromatična Cepkana Salata sa Belim Lukom

Pečene crvene paprike u aromatičnoj marinadi od ulja, sirćeta, belog luka i svežeg peršuna predstavljaju jednu od najlepših i najtraženijih zimskih salata na našim prostorima. Recept je prilagođen manjoj, praktičnoj meri od 2 kg paprika – idealno za pripremu jedne do dve tegle bez dugotrajnog stajanja pored šporeta.

Osnovne Informacije:

• Vreme pečenja i ljuštenja: 45 minuta

• Vreme ceđenja paprika: 30 minuta

• Vreme slaganja: 10 minuta

• Količina: 1 veća tegla sa patent zatvaračem (ili 2 standardne tegle od 720 ml)

• Kategorija: Domaća zimnica / Pečene salate u ulju

Sastojci za Pečene Paprike u Tegli

Glavni sastojci:

• 2 kg mesnatih crvenih paprika (roga ili kapija)

• 5 krupnijih čenova belog luka (isečenih na listiće)

• 1 vezica svežeg peršuna (sitno naseckanog)

Za aromatičnu marinadu:

• 100 ml suncokretovog ulja

• 100 ml alkoholnog sirćeta (9%)

• 1 kašika soli (krupne kamene ili morske)

• 1 kašičica šećera

Dopunski začini (opciono):

• 1/2 kašičice crnog bibera u zrnu

• 1–2 lista lovora

Uputstvo za Pripremu Korak po Korak

1. Pečenje i ljuštenje paprika

1. Crvene paprike operite, posušite krpom i ispecite na plotni šporeta, roštilju ili u rerni zagrejanoj na maksimum, dok kožica ravnomerno ne pocrni i ne počne da se odvaja.

2. Vrele paprike stavite u dublju posudu i pokrijte poklopcem ili kesom na 15–20 minuta da se upare.

3. Pažljivo ih oljuštite, odstranite peteljke i većinu semenki.

4. Očišćene filete paprika pocepajte uzdužno na 2–3 trake i ostavite ih u cediljki 30 minuta da se ocedi višak vode.

2. Priprema brze marinade

1. U manjoj posudi sjedinite 100 ml ulja, 100 ml alkoholnog sirćeta, 1 kašiku soli i 1 kašičicu šećera.

2. Dobro promešajte viljuškom ili žicom dok se so i šećer potpuno ne rastope.

3. Slaganje u teglu

1. Staklenu teglu dobro operite i sterilišite u rerni na 100°C oko 10–15 minuta.

2. Na dno tople tegle stavite nekoliko listića belog luka i prstohvat seckanog peršuna.

3. Složite red pečenih oceđenih paprika, pa pospite listićima belog luka i svežim peršunom (kao na fotografiji).

4. Svaki sloj blago prelijte sa po dve kašike pripremljene marinade.

5. Ponavljajte slaganje slojeva dok ne utrošite sve paprike, beli luk i peršun.

4. Zalivanje i čuvanje

1. Preostalu marinadu prelijte preko vrha paprika tako da budu potpuno potopljene u tečnosti.

2. Teglu čvrsto zatvorite patentnim zatvaračem ili originalnim poklopcem.

3. Ostavite u frižideru ili hladnom špajzu najmanje 24 sata pre prvog posluživanja kako bi paprike u potpunosti upile sve arome.

Preporuka za Posluživanje

Pečene paprike u tegli se idealno slažu uz:

• Pečeno meso (svinjetinu, teletinu i piletinu)

• Jela sa roštilja, ćevape i pljeskavice

• Domaći pasulj prebranac i sarmu

• Vruću proju i domaći punomasni beli sir

Kulinarske Tajne za Najbolji Ukus

• Obavezno ceđenje: Nemojte preskakati ceđenje pečenih paprika – izbacivanjem viška vodenog soka obezbeđujete da marinada od ulja i sirćeta ostane gusta, jaka i bistra.

• Beli luk na listiće: Sečenje na ravne listiće daje elegantan izgled u staklenoj tegli i sprečava da ukus belog luka postane preoštar.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Koliko dugo ove paprike mogu da stoje?

U frižideru ili hladnoj ostavi ove paprike mogu da stoje 3 do 4 nedelje bez kvarenja. Ukoliko želite da stoje celu zimu, tegle možete kratko pasterizovati u rerni na 90°C oko 20 minuta.

Mogu li se dodati i ljute papričice?

Da, dodavanjem jedne pečene iseckane ljute papričice salata dobija prijatnu pikantnu notu.