Svečana Ruska Salata Kao Torta: Raskošno predjelo za posebne prilike

Ruska salata je neizostavni deo svakog slavlja, ali ukoliko želite da potpuno oduševite svoje goste i podignete prazničnu trpezu na viši nivo, poslužite je u obliku raskošne torte. Ovakva prezentacija pretvara tradicionalno predjelo u pravu zvezdu večeri.

Tajna ovako besprekornog i oštrog preseka leži u dve stvari: izuzetno preciznom seckanju svih sastojaka na identične, sitne kockice, i upotrebi želatina. Želatin je taj nevidljivi saveznik koji povezuje majonez i povrće, omogućavajući salati da zadrži stabilan oblik torte, a da pritom nimalo ne promeni onaj dobro poznati, omiljeni ukus.

Sastojci

• 400g kuvanog krompira

• 300g kuvane šargarepe

• 300g kuvanog graška

• 300g šunke

• 200g kiselih krastavaca

• 500g majoneza

• 5 kuvanih jaja

• 20g želatina

• 100ml vode

• Malo soli

• Malo bibera

Način Pripreme

1. Pravilno seckanje povrća: Kuvani i potpuno ohlađeni krompir i šargarepu, kao i šunku i kisele krastavce, isecite na veoma sitne i jednake kockice. Ovo je ključan korak za lepotu preseka. Iseckane sastojke stavite u veliku vanglu, dodajte dobro oceđen kuvani grašak, posolite i pobiberite po ukusu, pa sve lagano promešajte na suvo.

2. Priprema želatina: U manju činiju sipajte 20g želatina u prahu i prelijte ga sa 100ml hladne vode. Promešajte i ostavite da bubri oko 10 minuta. Kada želatin nabubri i postane čvrst, zagrejte ga na veoma tihoj vatri (ili u mikrotalasnoj na nekoliko sekundi) samo dok se ne otopi i postane tečan. Ne sme da provri!

3. Spajanje smese: Od 500g majoneza odvojite oko 100g sa strane (poslužiće za završno premazivanje torte spolja). Ostatak majoneza (400g) stavite u posebnu posudu i u njega u tankom mlazu ulijte otopljeni, prohlađeni želatin, neprestano mešajući žicom. Ovu mešavinu majoneza i želatina prelijte preko iseckanog povrća i šunke. Špatulom temeljno i polako sve sjedinite.

4. Oblikovanje torte: Uzmite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 20 cm). Obruč iznutra možete obložiti acetatnom folijom ili papirom za pečenje radi lakšeg vađenja. Pripremljenu smesu prebacite u kalup i špatulom je čvrsto utisnite kako unutar torte ne bi ostale šupljine sa vazduhom. Savršeno poravnajte površinu.

5. Hlađenje: Kalup sa salatom obavezno stavite u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje je da prenoći. Želatin mora potpuno da se stegne kako bi torta bila stabilna.

6. Završna dekoracija: Sutradan pažljivo skinite obruč sa kalupa i uklonite foliju. Onih 100g majoneza koje ste sačuvali iskoristite da u tankom sloju premažete tortu sa svih strana i odozgo, kako bi dobila čist, beo i gladak izgled.

7. Serviranje: Tvrdo skuvana jaja isecite na četvrtine i poređajte ih po vrhu torte u krug. Tortu secite oštrim nožem neposredno pre služenja za savršeno čiste i atraktivne komade.