Najbolji Recept za Domaći Džem od Šipka

Najbolji Recept za Domaći Džem od Šipka

Tražite proveren, tradicionalan recept za baršunast, mirisan i savršeno maziv džem od divljeg šipka koji je neprikosnoveni favorit svake domaće zimnice? Domaći džem od šipka je prepoznatljiv po svojoj prelepoj rubin-crvenoj boji, glatkoj i gustoj teksturi, te neodoljivom balansu prirodne kiselosti šipka, slatkoće šećera i osvežavajućih nota limuna i vanile. Iako zahteva malo truda oko pasiranja, nagrađuje vas najlepšim džemom koji postoji. Serviran na tanjiriću uz tople palačinke, domaći hleb, krofne, buhtle ili kiflice, donosi pravi ukus tradicije i detinjstva na vašu trpezu!

Osnovne informacije

Vreme pripreme i čišćenja šipka: 40 minuta
Vreme kuvanja i pasiranja mase: 60-80 minuta
Vreme završnog ukuvavanja: 45-60 minuta
Ukupno vreme: oko 3 sata
Količina: oko 5-6 tegli (od 720ml)

Potrebni sastojci

Za voćnu bazu:

5000g šipka (zrelih, mekih plodova divlje ruže)
1000g vode (oko 1 litar, za kuvanje i pasiranje)
2000g šećera (količina za savršen balans i gustinu)

Za aromu i prirodnu konzervaciju:

50g limuna (sveže ceđeni sok od 1 limuna)
10g limuntusa (1 kesica)
10g vanile (1 kesica vanilin šećera ili aroma vanile)

Suggested dodaci (po želji):

1/2 kašičice cimeta (za topliju jesenju aromu)
malo dodatne prokuvane vode po potrebi tokom pasiranja

Korak po korak priprema

Korak 1: Pranje i čišćenje plodova šipka

Šipak (5000g) dobro operite u hladnoj vodi. Oštrim nožićem odstranite crne vrhove (kapice) i peteljke sa svakog ploda, a zatim ih prepolovite radi lakšeg i bržeg kuvanja.
Korak 2: Kuvanje šipka do potpunog omekšavanja

Očišćeni šipak stavite u veliku, duboku šerpu i prelijte sa 1000g vode (po potrebi dodajte još malo vode da plodovi budu pokriveni). Stavite na umerenu vatru i kuvajte oko 45-60 minuta od trenutka ključanja, dok šipak potpuno ne omekša i ne počne da se raspada u kašu.
Korak 3: Pasiranje i ceđenje dlačica

Kuvani šipak prvo ispasirajte kroz krupniju pasirku ili rešeto kako biste odvojili krupne koštice. Zatim dobijenu kašu obavezno procedite kroz gusto sito ili čistu gazu/pelenu kako biste u potpunosti uklonili sitne dlačice i semenke i dobili savršeno glatku i baršunastu voćnu pulpu.
Korak 4: Dodavanje šećera i početak ukuvavanja

Proceđenu, čistu voćnu pulpu od šipka sipajte u široku šerpu. Dodajte 2000g šećera, pa dobro promešajte drvenom varjačom da se šećer rastopi i stavite na umereno jaku vatru da provri.
Korak 5: Ukuvavanje sa limunom, limuntusom i vanilom

Kuvajte džem uz neprekidno mešanje oko 40-50 minuta. Pred kraj kuvanja (poslednjih 10 minuta) umešajte 50g ceđenog limunovog soka, 10g limuntusa i 10g vanile. Džem je kuvan kada varjača ostavlja jasan, čist trag po dnu šerpe, a masa sa kašike pada u gustim, teškim kapima.
Korak 6: Sipanje u tegle, pasterizacija i hlađenje

Vreo džem pažljivo kutlačom sipajte u prethodno sterilisane i tople staklene tegle (zagrejane u rerni na 100°C), ostavljajući oko 1 cm do vrha. Tegle odmah čvrsto zatvorite čistim metalnim poklopcima, umotajte u toplo ćebe i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi 24 do 48 sati. Poslužite na tanjiru uz palačinke ili hleb i uživajte u svakom slatkom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

Čuvanje: Pravilno ukuvan i pasterizovan džem od šipka se čuva na tamnom, suvom i hladnom mestu (špajz) do 2 godine. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.
Temeljno ceđenje: Dvostruko pasiranje (kroz sito pa kroz gustu gazu) ključno je kako bi se odstranile sve sitne bodljikave dlačice i dobila prepoznatljiva svilenkasta tekstura.
Izbor plodova: Najbolji džem se dobija od šipka ubranog nakon prvog jesenjeg mraza, jer su tada plodovi prirodno najmekši, najslađi i najlakši za obradu.

Pripremite ovaj provereni, mirisni i domaći Džem od šipka već danas i uživajte u vrhunskim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom tokom cele godine! Prijatno!