Starinski Kolač sa Višnjama: Najbolji recept za mekani biskvit

Kada želite brz, jednostavan, a neverovatno ukusan i osvežavajući desert uz popodnevnu kafu, ovaj starinski kolač sa višnjama i jogurtom je apsolutni kralj! Njegova magija leži u savršeno mekom biskvitu koji se bukvalno topi u ustima i kiselkastim višnjama koje razbijaju slatkoću. Međutim, da bi testo ostalo ovako visoko i vazdušasto, a višnje ravnomerno raspoređene kao na fotografiji, postoji nekoliko malih trikova. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodnu vanilu za aromu, griz za višnje i šećer u prahu za dekoraciju, dobićete kolač koji izgleda i miriše baš kao iz bakine kuhinje!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto žuto testo (Baza kolača):

• 4 jaja (obavezno na sobnoj temperaturi)

• 200 g šećera

• (Kulinarski dodatak: 1 do 2 kesice vanilin šećera za predivnu aromu)

• 200 ml gustog jogurta (daje testu posebnu sočnost i mekoću)

• 100 ml ulja

• 300 g pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo (oko 10 g)

Za voćni sloj i prepoznatljivu dekoraciju:

• 400 g očišćenih svežih višanja (mogu i smrznute, ali moraju biti potpuno odmrznute i dobro oceđene!)

• (Kulinarski dodatak: 1 do 2 kašike griza ili oštrog brašna – ključno da se višnje uvaljaju kako ne bi pale na dno)

• (Kulinarski dodatak: 2-3 pune kašike šećera u prahu za posipanje pečenog kolača)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove precizne korake kako biste dobili kolač sa savršenom arhitekturom i presekom, tačno kao na slici:

1. Priprema višanja (Najvažniji trik): Ako koristite sveže višnje, očistite ih od koštica. Ako koristite smrznute, obavezno ih odmrznite i veoma dobro ocedite od viška soka. Pre samog stavljanja na kolač, pospite ih sa 1-2 kašike griza (ili oštrog brašna) i blago protresite posudu da se svaka višnja obloži. Ovaj “omotač” će upiti višak soka i sprečiti višnje da potonu na samo dno tepsije!

2. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pripremite pleh srednje veličine (idealno oko 20×30 cm ili 25×35 cm za debljinu sa slike), blago ga nauljite i pospite brašnom, ili jednostavno dno obložite papirom za pečenje.

3. Mućenje savršenog biskvita: U dubljoj vangli mikserom mutite cela jaja, šećer i vanilin šećer na najvećoj brzini nekoliko minuta. Mutite sve dok smesa ne postane svetlo žuta, penasta i dok ne udvostruči volumen. Zatim, smanjite brzinu miksera na minimum i u tankom mlazu ulijte ulje, a potom i gusti jogurt.

4. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dodajte ovu suvu mešavinu u umućena jaja postepeno, u par navrata, mešajući izuzetno nežno špatulom (ili varjačom) preklapajućim pokretima odozdo prema gore. Ne mutite dugo mikserom kako testo ne bi palo i izgubilo vazdušastu, sunđerastu strukturu!

5. Spajanje i pečenje: Izlijte dobijeno glatko testo u pripremljeni pleh i ravnomerno ga rasporedite špatulom. Preko testa ravnomerno rasporedite one pripremljene višnje (uvaljane u griz). Slobodno ih blago pritisnite prstima da malo urone u testo. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju po ivicama. (Brza provera: ubodite drvenu čačkalicu u sredinu testa; ako izađe suva, kolač je savršeno ispečen).

6. Hlađenje i snežna dekoracija: Kada je kolač ispečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Preko ohlađenog kolača, uz pomoć male cediljke, bogato pospite onaj neophodni šećer u prahu kako biste dobili ovaj predivni, snežni izgled sa fotografije. Isecite na savršene kvadrate i uživajte u ovom osvežavajućem, sočnom savršenstvu! Prijatno!