Starinska lenja pita od jabuka – Sočni domaći kolač na čaše

Starinska lenja pita od jabuka je jedan od najomiljenijih tradicionalnih domaćih kolača čiji miris odmah podseća na detinjstvo i bakinu kuhinju. Ova jednostavna verzija priprema se brzo i lako pomoću mere na čaše, bez dugotrajnog mešenja testa, a pruža savršen spoj mekih, zlatno pečenih kora i bogatog, sočnog nadeva od rendanih jabuka.

Sastojci

• 2 čaše brašna

• 1 čaša šećera

• 1 čaša mleka

• 1/2 čaše ulja

• 1 jaje

• 1 prašak za pecivo

• rendane jabuke za nadev (oko 1 kg jabuka, uz dodatak cimeta po ukusu i šećera u prahu za posipanje)

Način pripreme

Korak 1: Priprema nadeva od jabuka

Temeljno operite, oljuštite i očistite od semenki oko 1 kg kiselo-slatkih jabuka, pa ih krupno narendajte. Narendane jabuke možete rukama blago ocediti od viška soka ili ih kratko prodinstati u šerpi na umerenoj vatri (po želji uz dodatak dve do tri kašike šećera i malo cimeta) dok blago ne omekšaju, a zatim ih ostavite sa strane da se prohlade dok pripremate testo.

Korak 2: Mućenje smese za testo

Za merenje sastojaka koristite standardnu čašu od 200 ml. U dublju posudu razbijte 1 jaje i dodajte 1 čašu šećera, pa sve dobro umutite mikserom ili žicom dok smesa ne postane penasta i svetla. U umućeno jaje sa šećerom sipajte 1 čašu mleka i 1/2 čaše ulja, pa kratko promešajte kako bi se tečni sastojci sjedinili. Zatim postepeno dodajte 2 čaše brašna pomešane sa 1 praškom za pecivo i sve dobro izmešajte dok ne dobijete glatko, ujednačeno testo bez grudvica, malo gušće od smese za palačinke.

Korak 3: Polupečenje donje kore

Četvrtasti pleh srednje veličine podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili ga obložite papirom za pečenje). U pripremljeni pleh izlijte tačno polovinu umućene smese za testo i ravnomerno je rasporedite po dnu. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni celzijusa i pecite donju koru svega 10 do 12 minuta, tek toliko da se na površini uhvati blaga korica koja će držati nadev i sprečiti da jabuke potonu na dno.

Korak 4: Nanošenje nadeva i drugog dela testa

Izvadite pleh sa polupečenom donjom korom iz rerne, pa preko nje ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev od rendanih jabuka. Preko sloja od jabuka pažljivo i ravnomerno prelijte preostalu polovinu smese za testo, vodeći računa da testo prekrije sve jabuke, i blago poravnajte površinu kašikom ili špatulom.

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Vratite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni celzijusa i pecite lenju pitu još 25 do 30 minuta, sve dok gornja kora lepo ne naraste i ne dobije zlatno-rumenu boju. Pečenu starinsku lenju pitu od jabuka izvadite iz rerne i ostavite u plehu da se prohladi. Pre posluživanja je bogato pospite šećerom u prahu, isecite oštrim nožem na pravilne kocke i poslužite.