Slana Spiralna Štrudla sa Sirom i Spanaćem: Korak-po-Korak Recept
Slana spiralna štrudla sa sirom i spanaćem predstavlja jedno od najpopularnijih, najukusnijih i najdekorativnijih peciva na celom Balkanu. Ovaj starinski recept donosi savršen sklad između hrskavih kora i sočnog, bogatog punjenja od zelenog spanaća i slanog feta sira. Posebna tehnika motanja u obliku spirale (puža) unutar okruglog tiganja omogućava ravnomerno pečenje, pri čemu unutrašnjost zadržava mekanu i poroznu strukturu zahvaljujući mliječnom premazu sa jogurtom, dok spoljašnjost razvija zlatnu, lisnatu i hrskavu koricu ukrašenu susamom. Pratite ove precizne korake i napravite pitu profesionalnog kvaliteta.
Sastojci:
Za biskvitno slano testo i nadev:
-
500 g kora (tankih gotovih kora za pitu)
-
300 g spanaća (svežeg, očišćenog i sitno iseckanog)
-
200 g feta sira (izmlenjenog)
-
2 jaja
-
1 čaša jogurta (standardna čaša od 200 ml)
-
1 prašak za pecivo (10 g)
Za premazivanje i posipanje:
-
50 ml ulja
-
2 kašike susama (za posipanje površine pre pečenja)
Način pripreme po koracima:
Korak 1: Priprema nadeva od spanaća i feta sira Svež spanać dobro operite, očistite od drški, sitno iseckajte i posolite jednim prstohvatom soli. Ostavite ga 10 minuta da pusti tečnost, a zatim ga dobro iscedite rukama. U dubokoj činiji pomešajte isceđeni spanać i 200 g izmrvljenog feta sira, pa sve dobro sjedinite kašikom.
Korak 2: Priprema mliječne smjese za premazivanje Uključite rernu da se zagreje na 200°C. U posebnoj posudi viljuškom umutite 2 jaja. Odvojite jednu kašiku umućenih jaja u šoljicu (za završni premaz). U preostala jaja dodajte 1 čašu jogurta, 1 prašak za pecivo i 50 ml ulja, pa dobro izmešajte kašikom dok ne dobijete homogenu tečnu smjesu.
Korak 3: Slaganje kora i nanošenje nadeva Razvijte 500 g kora. Na radnu površinu stavite prvu koru i kulinarskom četkicom je blago premažite tečnom smjesom od jogurta i jaja. Preko nje stavite drugu koru i ponovo je premažite. Na gornju površinu druge kore ravmerno rasporedite pripremljeni nadev od spanaća i feta sira, ostavljajući ivice blago slobodne.
Korak 4: Uvijanje u rolate i oblikovanje spirale Pažljivo uvijte nafilovane kore u jedan dugačak, tanak i kompaktan rolat. Uzmite okrugli metalni tiganj od livenog gvožđa (ili okrugli pleh) i blago ga podmažite sa nekoliko kapi ulja. Uzmite pripremljeni rolat i počnite da ga savijate u krug (oblik puža ili spirale) počevši od samog centra tiganja. Kada napravite prvi krug, sledeći pripremljeni rolat jednostavno nastavite da nadovezujete u krug, formirajući veliku, ravnomernu i povezanu spiralu od sredine ka ivicama posude (baš kao što je prikazano na fotografiji Balkan_cheese_pie_recipe_infogra…_202606121601.jpeg).
Korak 5: Pečenje do zlatne boje Kada napunite tiganj i oblikujete celu spiralu, pomoću četkice gornju površinu testa bogato premažite onom jednom kašikom umućenih jaja koju ste ostavili sa strane. Odmah zatim, celu površinu ravmerno pospite susamom. Stavite tiganj u dobro zagrejanu rernu na 200°C i pecite tačno 25 do 30 minuta, dok pita predivno ne naraste, a korica ne poprimi ujednačenu i toplu zlatno-rumenu boju.
Korak 6: Hlađenje i rezanje Izvadite tiganj iz rerne, pokrijte pitu čistom krpom i ostavite je da se prohladi 10 minuta na sobnoj temperaturi kako bi prhko testo blago omekšalo pod parom. Oštrim nožem pažljivo isecite pitu na trouglove i poslužite toplu direktno iz posude uz kiselo mleko ili jogurt. Prijatno!
