Plazma torta sa višnjama – Osvežavajuća kremasta poslastica bez pečenja

Plazma torta sa višnjama je osvežavajući, kremasti desert koji se priprema brzo i jednostavno, bez upotrebe rerne. Savršen balans između mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, kiselkastog voćnog sloja od višanja i nežnog fila od pudinga sa ukusom vanile čini ovu poslasticu izvanrednim izborom za svaku priliku, od porodičnih okupljanja do svečanih trpeza.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml soka od višanja

• 400 g očišćenih višanja

• 3 kašike gustina za višnje

• 600 ml mleka za fil

• 2 kesice pudinga od vanile

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa

Od ukupno 150 g maslaca možete otopiti oko 100 do 120 g za podlogu, a manji deo ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša kako biste ga kasnije umutili u fil od vanile radi kremastije teksture (ili otopiti svih 150 g maslaca za koru). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa (odvojite jednu do dve kašike sa strane za završno posipanje kolača, kao na slici). Preko keksa prelijte otopljeni maslac i 100 ml soka od višanja (ili mleka/soka po želji kako bi kora zadržala svetlu boju). Rukama ili čvrstom špatulom sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu, pa je ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa kako biste formirali čvrstu podlogu.

Korak 2: Kuvanje voćnog fila sa višnjama

Pripremite 400 g očišćenih višanja (nekoliko lepih, celih plodova možete sačuvati za dekoraciju) i stavite ih u šerpu na umerenu vatru zajedno sa sokom koji su pustile (po ukusu možete dodati par kašika šećera u zavisnosti od kiselosti višanja). U manjoj posudici razmutite 3 kašike gustina za višnje sa malo hladne vode ili soka tako da nema grudvica. Kada višnje u šerpi proključaju, polako ulijte razmućeni gustin uz neprestano mešanje i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se voćni fil lepo ne zgusne i ne postane sjajan.

Korak 3: Nanošenje sloja od višanja

Sklonite šerpu sa voćnim filom sa šporeta i ostavite ga da se kratko prohladi uz povremeno mešanje. Prohlađeni, ali još uvek topao i maziv nadev od višanja pažljivo i ravnomerno rasporedite preko pripremljene podloge od mlevenog plazma keksa u kalupu. Špatulom lepo poravnajte površinu i ostavite kolač da se voćni sloj potpuno ohladi i stegne dok pripremate žuti fil.

Korak 4: Kuvanje fila od vanile

Od ukupno 600 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu, ukoliko puding nije unapred zaslađen) tako da nema grudvica. Preostalih 500 ml mleka sipajte u šerpu i zagrejte do ključanja. U vrelo mleko polako ulijte razmućeni puding uz stalno mešanje žicom i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok ne dobijete gust krem. U prohlađeni puding možete mikserom umutiti odvojeni deo omekšalog maslaca kako bi fil bio puniji i postojaniji, pa ga ravnomerno nanesite preko ohlađenog sloja od višanja i lepo poravnajte.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Površinu torte ravnomerno pospite sačuvanim mlevenim plazma keksom. Stavite plazma tortu sa višnjama u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili i čvrsto povezali. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na pravilne kocke, svako parče ukrasite celim višnjama na vrhu kao na slici i poslužite.