Pita sa Višnjama: Sočna starinska poslastica od gotovih kora

Kada kuća zamiriše na pečeno testo i kiselkaste višnje, znamo da je na stolu poslastica vredna svakog truda. Ova pita sa višnjama od gotovih kora je jednostavna verzija starinske savijače koja uspeva apsolutno svima, a po ukusu i izgledu parira onima iz najboljih ruku.

Tajna ovako savršenog preseka i spiralnog oblika (baš kao na fotografiji) leži u pravilnom rolanju, premazivanju kora mešavinom ulja i tople vode za maksimalnu hrskavost, i upotrebi prezli koje upijaju višak soka. Rezultat je savršeno suvo i krckavo testo spolja, a unutra bogat, sočan voćni fil koji se topi u ustima!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su precizno raspoređeni za brzu i laku pripremu:

Za hrskave slojeve i koru:

• 500 g tankih kora za pitu (Srednje debljine, namenjene za savijače)

• 50 ml ulja (Suncokretovog)

• 50 ml tople vode (Dodato – tajna za vazdušaste i hrskave kore koje se listaju)

Za bogato voćno punjenje:

• 400 g višanja (Očišćenih od koštica; mogu biti sveže ili odmrznute)

• 150 g kristal šećera

• 1 kesica vanilin šećera (Za dodatnu aromu)

• 100 g prezle (hlebne mrvice) (Apsolutno neophodno – zaustavljaju curenje soka)

Za slatku završnicu:

• Šećer u prahu (Za bogato posipanje pečene pite)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili očaravajuću spiralnu pitu:

1. Priprema premaza i rerne: Uključite rernu da se greje na 200°C. U manjoj činiji pomešajte 50 ml ulja i 50 ml tople vode. Okruglu tepsiju (prečnika oko 28-30 cm) blago podmažite uljem.

2. Tretiranje višanja: Višnje operite i obavezno očistite od koštica. Ako koristite zamrznute višnje, prethodno ih odmrznite i dobro ocedite od viška tečnosti. Pomešajte višnje sa kristal šećerom i vanilin šećerom.

3. Slaganje kora: Na radnu površinu položite prvu koru. Četkicom je blago poprskajte mešavinom ulja i tople vode. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju poprskajte. Zatim stavite treću koru i nju premažite. (Sloj od tri tanke kore daje idealnu debljinu i strukturu).

4. Raspoređivanje fila: Na treću koru, duž šire ivice, najpre ravnomerno posipajte malo prezli (oko 2-3 kašike). Prezla će upiti sok iz višanja. Preko prezli rasporedite oceđene višnje.

5. Rolanje: Bočne ivice kora blago presavijte ka unutra (da fil ne bi curio), a zatim sve čvrsto urolajte u dugačak valjak (štrudlu).

6. Formiranje spirale (“Puž” kao sa slike): Dobijeni valjak pažljivo savijte u krug (spiralu) i položite u samu sredinu podmazane okrugle tepsije. Ponovite isti postupak sa preostalim korama i filom. Svaki sledeći urolani valjak nadovezujte na kraj prethodnog u tepsiji, kružeći oko centra sve dok ne popunite pleh.

7. Završni premaz i pečenje: Preostalom mešavinom ulja i vode bogato premažite celu površinu formirane spirale. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta.

8. Hlađenje i dekoracija: Pita je gotova kada korica postane zlatno-rumena i hrskava. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohlodi. Pre serviranja, uz pomoć male cediljke, pospite je šećerom u prahu.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oštar nož za sečenje: Višnje u sirupu mogu biti nezgodne pri sečenju. Da biste dobili ovako čiste komade i presek kao na fotografiji, koristite veliki, oštar nož koji ste pre sečenja nakratko umočili u vrelu vodu i obrisali.

• Hrskavost kore: Ako želite da kora ostane maksimalno hrskava (kao na slici), nemojte pitu pokrivati krpom nakon pečenja. Ostavite je da se hladi otkrivena na sobnoj temperaturi.

• Posna verzija: Ova pita je potpuno posna/veganska (sadrži samo biljne sastojke), što je čini idealnom poslasticom tokom posta na vodi ili ulju.