Tražite recept za neverovatno bogat, kremast i maksimalno sočan domaći kolač koji donosi savršen spoj duboke arome tamne čokolade i hrskavih pečenih lešnika, a priprema se za tili čas i potpuno bez paljenja rerne? Ovaj najbolji sočni kolač od čokolade i lešnika predstavlja pravo poslastičarsko otkriće. Cela kulinarska čarolija zasniva se na jednostavnom i brzom kuvanju prebogate čokoladne mase na šporetu, dok baršunasta slatka pavlaka i celi pečeni lešnici daju kolaču salonsku eleganciju i predivnu teksturu pod zubima. Sa svojom raskošnom, gustom i topljivom strukturom, svako parče ponosno prikazuje hirurški precizan i čist presek koji prosto mami na zalogaj. Pogledajte naš provereni recept i napravite ovaj čokoladni spektakl iz okruglog kalupa za samo 20 minuta aktivnog rada!

Sastojci potrebni za pripremu:

Za prebogatu i baršunastu čokoladnu bazu (kuvani deo):

• 6 krupnih domaćih jaja (na sobnoj temperaturi)

• 100 ml slatke pavlake (slatkog vrhnja, za dodatnu kulinarsku kremoznost)

• 3 kašike kvalitetnog kakao praha (tamnog, sa visokim procentom masnoće za duboku aromu)

• 1 čaša pšeničnog brašna (ili mlevenog keksa/griza po izboru – oko 150 g za gustinu i povezivanje)

• 150 g kristal šećera (prilagoditi sopstvenom ukusu tokom kuvanja)

• 150 g kvalitetnog maslaca ili putera (naseckanog na kockice, za stabilnost i svilenkast sjaj)

Za raskošni hrskavi mozaik i dekoraciju:

• 200 g pečenih seckanih lešnika (odvojiti desetak celih plodova za gornju krunu)

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Kulinarska priprema lešnika i kalupa: Lešnike, ukoliko koristite sirove, kratko propecite u suvom tiganju oko 5 do 7 minuta na umerenoj vatri dok im ljuska ne popuca i ne puste svoja aromatična ulja. Ostavite ih da se ohlade, očistite ih trljanjem pamučnom krpom, pa ih grubo naseckajte (ostavljajući nekoliko celih plodova sa strane za samu dekoraciju). Pripremite okrugli dublji metalni kalup ili tepsiju srednje veličine (prečnika oko 24 cm, baš kao na slici). Kalup blago premažite sa nekoliko kapi ulja ili otopljenog maslaca kako bi se kuvana čokoladna baza kasnije savršeno odvajala od ivica.

2. Kuvanje svilenkaste čokoladne osnove: U dublju kulinarsku šerpu ulijte 100 ml slatke pavlake, dodajte 150 g šećera, 150 g naseckanog maslaca i 3 kašike tamnog kakao praha. Stavite na tihu vatru i lagano mešajte kulinarskom žicom dok se maslac i šećer potpuno ne otope i ne sjedine u sjajnu, prelepu tamnu tečnost.

3. Umešavanje jaja i zgušnjavanje smese: U prohlađenu, toplu čokoladnu masu ulijte 6 krupnih domaćih jaja koja ste prethodno kratko izmutili viljuškom u posebnoj posudi. Vratite šerpu na sasvim tihu vatru i kuvajte uz neprestano, žustro mešanje žicom. Odmah postepeno dodajte i jednu čašu pšeničnog brašna (ili finog krupca/keksa), muteći bez prestanka 3 do 4 minuta kako se ne bi stvorile kulinarske grudvice, sve dok ne dobijete veoma gustu, stabilnu i penušavu čokoladnu kremu koja se lagano odvaja od dna šerpe.

4. Spajanje sa lešnicima i kulinarska arhitektura: Sklonite šerpu sa ringle. U vruću gustu čokoladnu masu ubacite krupno naseckane pečene lešnike (oko 150 g). Uzmite običnu kulinarsku špatulu ili veliku drvenu varjaču i lagano sve premesite kako bi se hrskavi komadići ujednačeno rasporedili kroz prebogati tamni krem.

5. Oblikovanje i dugotrajno sazrevanje u frižideru: Još uvek toplu čokoladnu smesu istresite direktno u pripremljeni okrugli kalup. Uz pomoć poslastičarske špatule polako, strpljivo i precizno pritisnite i poravnajte gornju površinu od ivice do ivice kalupa, formirajući savršeno ravan sloj bez vazdušnih džepova. Preko poravnane gornje površine maštovito, bogato i simetrično rasporedite one cele plodove pečenog lešnika koje ste na početku odvojili sa strane, baš kao što je prikazano na slici u datoteci Chocolate_hazelnut_cake_ingredients_202606291440.jpeg. Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 4 do 5 sati (idealno preko noći) kako bi dobio čvrstinu oštrog reza.

6. Poslastičarsko sečenje i kraljevsko posluženje: Nakon što se kolač od čokolade i lešnika potpuno rashladio i stegnuo, izvadite ga iz frižidera. Uzmite oštar, tanak i težak kuvarski nož bez recki. Sečivo kratko ugrejte pod mlazom tople vode i obavezno ga detaljno obrišite suvim papirnim ubrusom. Secite kolač najpre na pravilne kocke ili trouglove direktno u kalupu, prateći prirodne geometrijske linije. Posle svakog napravljenog reza papirnim ubrusom detaljno obrišite nož od ostataka kreme, kako bi ivice svakog parčeta ostale besprekorno čiste i oštre. Pažljivo podignite jedno visoko parče kulinarskom metalnom špatulom, ponosno je položite preko ostalih (baš kao na fotografiji), poslužite hladno uz šoljicu domaće crne kafe ili espresso napitka i uživajte u ovom vrhunskom čokoladnom spektaklu! Prijatno!