Najbolji Recept za Domaću Proju sa Sirom

Tražite proveren, tradicionalan i jednostavan recept za savršeno vazdušastu, meku i mirisnu proju sa sirom koja se ne mrvi i ostaje sveža danima? Domaća pita proja (projara) je neprikosnoveni klasik svake balkanske trpeze, prepoznatljiva po svojoj privlačnoj zlatno-žutoj boji, krckavoj korici i bogatim komadićima slanog sira u mekanom kukuruznom testu. Priprema se izuzetno brzo, mešanjem svih sastojaka u jednoj posudi za svega par minuta. Servirana topla na tanjiru uz kiselo mleko, jogurt, domaći ajvar ili pršutu, predstavlja savršen izbor za doručak, večeru, slavsko predjelo ili užinu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 10 minuta

• Vreme pečenja: 30-35 minuta

• Ukupno vreme: oko 45 minuta

• Broj porcija: 12-16 kocki (srednji pleh oko 20×30 cm)

Potrebni sastojci

Za suvu bazu:

• 3 šolje kukuruznog brašna (ili kukuruznog griza / palente)

• 1 šolja pšeničnog brašna (meko tip 400)

Za tečnu bazu i sir:

• 3 cela jaja

• 1 šolja ulja (suncokretovog)

• 1 šolja jogurta

• 300g sitnog sira (kravljeg ili feta sira)

• 1 kašičica soli (prilagoditi slanoći sira)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica praška za pecivo

• 1/2 šolje kisele (mineralne) vode (za dodatnu vazdušastost)

• susam za posipanje pre pečenja

• par grančica svežeg timijana za dekoraciju

Korak po korak priprema

• Korak 1: Mućenje jaja i tečnih sastojaka

  U većoj posudi žicom ili mikserom kratko umutite 3 cela jaja sa 1 kašičicom soli dok ne postanu blago penasta. Dodajte 1 šolju ulja, 1 šolju jogurta (i kiselu vodu po želji), pa sve lepo sjedinite.

• Korak 2: Dodavanje brašna

  U umućene tečne sastojke dodajte 3 šolje kukuruznog brašna i 1 šolju prosejanog pšeničnog brašna pomešanog sa kesicom praška za pecivo. Varjačom ili špatulom promešajte smesu dok se svi sastojci ne povežu u glatku, polugustu masu bez grudvica.

• Korak 3: Umešavanje sira

  U pripremljenu smesu ubacite 300g sitnog sira (ili izmrvljenog feta sira). Lagano promešajte varjačom tek toliko da se sir ravnomerno rasporedi, pazeći da ostanu lepi krupniji komadići koji će se videti u preseku.

• Korak 4: Izlivanje u pleh

  Pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm) premažite sa malo ulja i pospite sa kašikom kukuruznog brašna (ili obložite papirom za pečenje). Pripremljenu smesu ravnomerno izlijte u pleh, poravnajte špatulom i po želji pospite susamom.

• Korak 5: Pečenje proje

  Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30-35 minuta, dok proja lepo ne naraste i ne dobije privlačnu, zlatno-rumenu i blago zapečenu koricu (proverite čačkalicom u sredini – kada izađe suva, proja je pečenja).

• Korak 6: Sečenje i serviranje

  Pečenu proju izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi 10-ak minuta kako bi se lakše sekla. Oštrim nožem isecite na pravilne kocke, poslužite toplo na tanjiru uz šolju jogurta ili kiselog mleka i uživajte u svakom mekom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Domaća proja sa sirom se čuva pokrivena pamučnom krpom ili u zatvorenoj posudi do 3-4 dana na sobnoj temperaturi, a pre posluživanja se može kratko podgrejati u rerni ili mikrotalasnoj.

• Tajna mekoće: Dodavanje jedne šolje pšeničnog brašna i jogurta sprečava da kukuruzno brašno postane suvo i osigurava da proja ostane meka i sočna.

• Merna šolja: Koristite istu šolju (od 200ml ili 250ml) za merenje svih suvih i tečnih sastojaka kako bi odnos bio savršen.

Pripremite ovu mirisnu, zlatnu i vazdušastu domaću Proju sa sirom već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!