Najbolji Recept za 3 Vrste Sitnih Kolača od Suvih Smokava (Posni Slavski Kolači)

Tražite proveren, tradicionalan i izdašan posni recept za sitne kolače gde od mirisnih suvih smokava i oraha dobijate tri različite, elegantne poslastice: punjene cele smokve sa orasima uvaljane u kristal šećer, aromatične smokva-bajadere sečene na rombove i hrskave piramide (kupe) posute seckanim orasima? Ovi starinski posni kolačići su nezaobilazni ukras slavskih i prazničnih trpeza, prepoznatljivi po raskošnom spoju mlevenih i seckanih suvih smokava, oraha, šećernog sirupa i svežeg soka od limuna koji pruža savršen balans slatkoće i citrusne svežine. Bez pečenja i komplikovane pripreme, za kratko vreme imaćete poslužavnik prepun raznovrsnih, zdravih i neodoljivih zalogaja!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i seckanja sastojaka: 20 minuta

• Vreme kuvanja sirupa i povezivanja smese: 10 minuta

• Vreme oblikovanja 3 vrste kolača: 25-30 minuta

• Vreme sušenja i stezanja: najmanje 60-90 minuta

• Ukupno vreme: oko 1.5 do 2 sata

• Količina: oko 35-40 komada sitnih kolača (pun poslužavnik sa 3 različite vrste)

Potrebni sastojci

Za bazu od smokava i oraha:

• 400g suvih smokava (mekih i mesnatih – 10 celih odvojiti za punjenje, ostatak samleti ili sitno iseckati)

• 200g mlevenih oraha

• 50g krupnih oraha (polutki ili četvrtina – za punjenje celih smokava i valjanje)

Za slatko-citrusni sirup:

• 150g šećera (kristal šećera)

• 100g vode (oko 1 dl vode)

• 100g soka od limuna (sveže ceđenog soka od limuna)

Suggested dodaci (po želji za dodatnu aromu i dekoraciju):

• 1 kesica vanilin šećera

• narendana korica 1 neprskanog limuna ili pomorandže

• 2-3 kašike kristal šećera (za valjanje punjenih smokava)

• 30-40g seckanih oraha (za valjanje piramida/kupa)

• 1 kašika ruma

Korak po korak priprema

• Korak 1: Odvajanje i priprema suvih smokava

  Od ukupne količine (400g) odvojte 8 do 10 lepih, celih i mekih suvih smokava za prvu vrstu kolača. Preostale suve smokve (oko 250-300g) očistite od tvrdih peteljki i sameljite na mašini za meso ili u multipraktiku/secku dok ne dobijete gustu, lepljivu pastu.

• Korak 2: Kuvanje limun-šećernog sirupa

  U manju šerpicu sipajte 150g šećera, 100g vode i 100g sveže ceđenog soka od limuna (uz vanilin šećer i rendanu koricu po želji). Stavite na ringlu na umerenu vatru i kuvajte 3 do 4 minuta od trenutka ključanja, dok se sav šećer potpuno ne rastopi i ne dobijete bistar, mirisni sirup.

• Korak 3: Povezivanje univerzalne smese od smokava

  U vreo sirup ubacite pripremljene mlevene smokve i 200g mlevenih oraha (i kašiku ruma po želji). Sve dobro promešajte drvenom varjačom na tihoj vatri 1-2 minuta dok se sastojci potpuno ne prožmu u gustu, kompaktnu i elastičnu masu. Sklonite sa vatre i podelite smesu na dva jednaka dela (za rombove i piramide).

• Korak 4: Vrsta 1 – Punjene suve smokve sa orasima

  Celim suvim smokvama koje ste odvojili na početku nožićem pažljivo zasecite vrh ili napravite mali uzdužni prorez. Prstima blago oblikujte udubljenje u sredini, pa unutra čvrsto utisnite krupne jezgre oraha (odvojenih od 50g). Donji i bočni deo smokve zatim blago navlažite sa par kapi limunovog soka ili vode, pa uvaljajte u kristal šećer kako bi dobile prepoznatljiv, blistavi snežni izgled (kao na slici).

• Korak 5: Vrsta 2 – Smokva-bajadere sečene na rombove

  Prvu polovinu tople kuvane smese od smokava i oraha stavite na papir za pečenje. Rastanjite je oklagijom ili dlanovima u ravnomeran pravougaoni blok debljine oko 1.5 cm. Poravnajte ivice nožem i ostavite da se ohladi i stegne na sobnoj temperaturi. Kada se masa stegne, oštrim nožem isecite na pravilne, elegantne rombove.

• Korak 6: Vrsta 3 – Piramide (kupe) sa smokvama i seckanim orasima

  Od druge polovine smese otkidajte komade veličine oraha i dlanovima oblikujte kupe/piramide (možete koristiti i modlicu za kupe prethodno posutu šećerom u prahu). Oblikovane piramide spolja bogato uvaljajte u sitno seckane orahe tako da se komadići oraha lepo zalepe za površinu.

• Korak 7: Slaganje na poslužavnik i serviranje

  Sve tri vrste kolača (punjene smokve, rombove i uvaljane piramide) poređajte na drvenu dasku ili svečani poslužavnik uz šoljicu sveže kuvane domaće kafe. Ostavite ih na hladnom mestu da se potpuno prosuše i stegnu pre posluženja!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Ovi kolači se čuvaju u zatvorenoj limenoj kutiji na suvom i hladnom mestu do 3 nedelje, a stajanjem postaju još ukusniji jer se arome limuna, oraha i smokve potpuno sjedine.

• Tajna mekih smokava: Ukoliko su vam suve smokve previše tvrde ili suve, potopite ih na 2-3 minuta u toplu vodu ili ih kratko poparite pre seckanja i punjenja kako bi omekšale.

• Uloga soka od limuna: Izdašna količina od 100g svežeg soka od limuna ključna je jer svojom prijatnom kiselkastom notom ublažava prirodnu slatkoću smokava i šećera, dajući kolačima izuzetno osvežavajući ukus.

Pripremite ove proverene, mirisne i raskošne posne Kolače od smokava već danas i obradujte svoje goste savršenim tradicionalnim slavskim posluženjem! Prijatno!