Ova predivna ledena karamel plazma donosi savršen spoj prepoznatljivog ukusa mlevenog plazma keksa, svilenkaste bele kreme i bogatog karamel preliva. Raskošni slojevi se idealno nadopunjuju, stvarajući fantastičnu poslasticu koja se bukvalno topi u ustima. Ovaj desert ne zahteva pečenje, priprema se izuzetno brzo i lako uz praktičnu meru na čaše, te predstavlja savršen izbor za svečane prilike ili osvežavajući domaći slatkiš.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme hlađenja: 4 sata
-
Ukupno vreme: 4 sata i 20 minuta
-
Porcije: 15 komada
Sastojci
Za podlogu
-
4 čaše mlevenog plazma keksa
-
1 čaša putera
Za belu kremu
-
4 čaše krem sira
-
2 čaše slatke pavlake
-
1 čaša šećera u prahu
Za karamel sloj
-
2 čaše karamel preliva
Način pripreme
-
U manjoj šerpi otopite puter na tihoj vatri, pa ga prelijte preko mlevenog plazma keksa. Dobro promešajte varjačom kako bi se keks i puter potpuno sjedinili u ujednačenu smesu.
-
Pripremite četvrtasti pleh srednje veličine. Pripremljenu smesu od plazme i putera ravnomerno utisnite na dno pleha dlanovima ili špatulom kako biste formirali čvrstu podlogu.
-
U dubljoj vangli kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu dok smesa ne postane glatka.
-
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.
-
Špatulom lagano i pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku u smesu od krem sira, pazeći da krema zadrži svoju prozračnost i vazdušastost.
-
Sipajte belu kremu preko podloge od plazma keksa u plehu i ravnomerno je zagladite špatulom do svih ivica.
-
Preko bele kreme pažljivo i ravnomerno prelijte karamel preliv, pa blagim pokretima zagladite površinu.
-
Pošto je ovo desert koji se ne peče, tepsiju obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi savršeno ohladili i stegli.
-
Kada je kolač potpuno stegnut, pripremite ga za prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti i bez izuzetka uklonite sve tanjire, krpe, escajg i dodatne posude, tako da isključivo tepsija sa kolačem bude u apsolutnom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi svaki sloj na preseku bio kristalno oštar.
-
Oštrim nožem isecite kolač na pravilne kocke direktno u tepsiji. Tokom samog procesa sečenja, osoba koja seče kolač mora gledati direktno u objektiv kamere. Zatim podignite jednu kocku i okrenite njen presek pravo ka kameri kako bi publika jasno videla savršene slojeve podloge, kreme i karamela.
Saveti za sečenje i čuvanje
Da biste prilikom sečenja dobili besprekorno ravne ivice i čist presek bez razmazivanja karamela, obavezno koristite dugačak i veoma oštar nož. Oštricu noža temeljno obrišite čistim papirnim ubrusom nakon svakog pojedinačnog reza. Gotov kolač čuvajte isključivo u frižideru, dobro pokriven providnom prianjajućom folijom kako ne bi povukao mirise druge hrane i kako bi zadržao svoju kremastu strukturu i svežinu i do nekoliko dana. Služi se uvek dobro rashlađen.