Domaće Paprike u Pavlaci: Tradicionalni Balkanski Specijalitet

Domaće paprike u pavlaci su nezaobilazni deo balkanske trpeze i omiljena osvežavajuća salata i prilog tokom čitave godine. Kombinacija sočnih žutih paprika, punomasne kisele pavlake i domaćeg kravljeg sira stvara savršen kremasti ukus koji se fantastično slaže uz sva pečenja, roštilj ili jednostavnu krišku domaćeg hleba.

Iako mnogi ovo jelo svrstavaju u zimnicu, važno je napomenuti da se radi o svežim paprikama u pavlaci koje se čuvaju u frižideru i nisu namenjene za dugotrajno višemesečno skladištenje van frižidera.

U nastavku vam donosimo detaljan i 100% tačan recept kako da ih pripremite kod kuće.

Sastojci (Za 4-6 osoba / oko 8-10 paprika)

Za pripremu domaćih paprika u pavlaci potrebni su vam sledeći sastojci:

• 1000g žutih paprika (oko 8-10 komada somborki ili babura srednje veličine)

• 1000g punomasne kisele pavlake (sa minimum 20% ili više mlečne masti)

• 500g sitnog kravljeg sira (sveži sir ili sitni sir za pite)

• 20g soli (ukupna količina za soljenje paprika i fil)

Domaće Paprike u Pavlaci – Priprema Korak po Korak

Priprema je vrlo jednostavna, ali zahteva malo pažnje pri obradi paprika kako jelo ne bi bilo previše slano.

Korak 1: Priprema, čišćenje i soljenje paprika

1. Žute paprike dobro operite pod mlazom hladne vode i osušite ih čistom krpom.

2. Nožem pažljivo odsecite peteljke i izvadite semeni deo iz unutrašnjosti svake paprike.

3. Unutrašnjost svake paprike blago posolite (iskoristite oko 10g soli od ukupne količine) i ostavite ih da odstoje oko 30-45 minuta kako bi pustile gorčinu i višak vode.

4. Nakon stajanja, okrenite paprike nadole da se dobro ocede. Važan korak: Ako ne volite preslano jelo, unutrašnjost paprika možete kratko isprati hladnom vodom i ponovo ih dobro osušiti papirnim ubrusom.

Korak 2: Priprema fila od sira i pavlake

1. U dubljoj posudi pomešajte 500g sitnog kravljeg sira i pola količine kisele pavlake (500g).

2. Dodajte preostalu so (oko 10g, podesite po ukusu u zavisnosti od slanosti sira) i dobro sve promešajte dok ne dobijete ujednačenu i kremastu smesu.

Korak 3: Punjenje paprika

1. Kašičicom pažljivo punite svaku oceđenu papriku pripremljenom smesom od sira i pavlake.

2. Nemojte ih prepunjavati do samog vrha, ostavite malo prostora na otvaranju.

Korak 4: Slaganje i prelivanje

1. Na dno čiste staklene tegle ili dublje posude stavite tanak sloj kisele pavlake.

2. Poređajte punjene paprike jednu do druge tako da budu čvrsto spakovane.

3. Preko poslaganih paprika rasporedite preostalih 500g kisele pavlake, tako da sve paprike budu potpuno prekrivene.

Korak 5: Hlađenje, odležavanje i rok trajanja

1. Posudu ili teglu dobro zatvorite poklopcem i obavezno je stavite u frižider.

2. Paprike ostavite da odstoje u frižideru najmanje 2-3 dana pre serviranja kako bi omekšale i upile sve ukuse.

3. Rok trajanja (Šelf-lajf): Kako se paprike ne kuvaju niti pasterizuju, ovako pripremljeno jelo je bezbedno i najukusnije za jelo u roku od 7 do 10 dana ukoliko se sve vreme čuva u frižideru.

Kako poslužiti paprike u pavlaci?

Paprike u pavlaci se uvek poslužuju hladne, direktno iz frižidera.

• Prilozi: Idealan su prilog uz pečeno meso, roštilj, domaće uštipke ili vruć domaći hleb.

• Serviranje: Paprike možete poslužiti cele ili ih iseći na deblje kolutove i preliti sa malo kisele pavlake iz posude.

Saveti za početnike u kuhinji

• Izbor paprika: Najbolje je koristiti mesnatije žute paprike (somborke) jer daju najbolju teksturu.

• Punomasni proizvodi: Uvek birajte punomasnu kiselu pavlaku i sir kako smesa ne bi postala previše vodenasta.

Prijatno i uživajte u pravim domaćim paprikama u pavlaci!