Nema ničeg lepšeg od mirisa svežeg, toplog testa koji ispunjava kuću, a ove prave domaće krofne su apsolutni kralj tradicionalnih poslastica. Vazdušaste iznutra, blago hrskave spolja, sa prepoznatljivim belim prstenom na sredini koji je znak savršenog prženja. Pripremaju se od proverenih sastojaka, a uz malo strpljenja dobićete savršene, bucmaste krofne koje se tope u ustima i vraćaju u najlepše dane detinjstva.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme narastanja: 60 minuta
-
Vreme prženja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 35 minuta
-
Porcije: oko 20 do 25 krofni
Potrebni sastojci
-
1kg mekog brašna
-
40g svežeg kvasca
-
400ml toplog mleka
-
2 krupna jaja
-
50ml suncokretovog ulja
-
100g prah šećera
-
Dodatno po potrebi: Dosta ulja ili masti za duboko prženje i dodatni šećer u prahu za bogato posipanje gotovih krofni.
Način pripreme (Korak po korak)
-
Aktivacija kvasca: U malo toplog mleka (odvojenog od 400ml) izmrvite sveži kvasac, dodajte kašičicu šećera i malo brašna. Promešajte i ostavite desetak minuta da nadođe i zapeni.
-
Mešenje testa: U veliku vanglu sipajte preostalo toplo mleko, jaja, ulje i prah šećer. Dodajte aktivirani kvasac, pa postepeno dodajte meko brašno. Umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke.
-
Prvo narastanje: Testo oblikujte u loptu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, dok ne udvostruči svoj volumen.
-
Oblikovanje krofni: Prebacite nadošlo testo na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite ga oklagijom na debljinu prsta (oko 1 do 1.5 cm). Čašom ili okruglom modlom vadite krugove. Krugove testa pokrijte krpom i ostavite da odmaraju i rastu još 15-20 minuta.
-
Prženje: U širokoj šerpi zagrejte veću količinu ulja na umerenoj temperaturi (ulje ne sme biti prevrelo jer će krofne izgoreti spolja, a ostati žive unutra). Spuštajte krofne u ulje tako da ona strana koja je bila gore na stolu, sada ide prva u ulje. Poklopite šerpu dok se prži prva strana. Kada krofne lepo porumene odozdo, otklopite, okrenite ih i pržite drugu stranu (bez poklopca). Tako ćete dobiti onaj čuveni, savršeni beli prsten na sredini.
Prezentacija i Sečenje (Video Uputstvo)
-
Čišćenje scene: Kada su krofne ispržene i posute šećerom u prahu, pripremite ih za finalne kadrove. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, šerpe sa uljem, cediljke, ubruse, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo drvena daska na kojoj su krofne naslagane u obliku piramide (baš kao na slici).
-
Podešavanje kamere: Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se bucmasta tekstura krofni, beli prsten i bogat sloj prah šećera savršeno i oštro videli u celom kadru.
-
Pravilan rez i kontakt očima: Uzmite jednu krofnu i prepolovite je rukama ili oštrim nožem. Tokom samog procesa sečenja ili cepanja krofne, osoba u kadru obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon toga, podignite presečenu polovinu i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla šupljikavu, neverovatno mekanu i vazdušastu unutrašnjost testa.
-
Tekst i opis: U opisu videa ne sme biti nikakvih objašnjenja niti prevoda na bengalski jezik. Koristite isključivo prirodan regionalni jezik i ciljane hashtagove ispod.