Domaća štrudla sa makom — mekano kiselo testo sa bogatim filom

Domaća štrudla sa makom je bezvremeni specijalitet koji mirisom i ukusom podseća na bakinu kuhinju. Spoj mekanog, vazdušastog testa i bogatog, sočnog fila od mlevenog maka stvara savršenu harmoniju u svakom zalogaju. Ova štrudla je omiljeni izbor za porodična okupljanja, vikend posluženje ili uz šoljicu tople kafe i čaja.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 30 minuta

• Vreme narastanja testa: 60 minuta

• Vreme pečenja: 35 minuta

• Ukupno vreme: 125 minuta

• Broj porcija: 10-12 parčića

Potrebni sastojci

Za mekano testo:

• 500g pšeničnog brašna

• 150g toplog mleka (od ukupno 250g)

• 100g putera (rastopljenog ili omekšalog)

• 50g šećera (od ukupno 150g)

Za bogati fil od maka:

• 400g mlevenog maka

• 100g toplog mleka (ostatak od 250g)

• 100g šećera (ostatak od 150g)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica suvog kvasca (ili 20g svežeg kvasca)

• 1 žumance za premazivanje

• šećer u prahu za posipanje

Način pripreme

1. U posudu ulijte 150g toplog mleka, dodajte kašičicu šećera i kvasac, pa ostavite 5-10 minuta na toplom da kvasac nadođe.

2. U dubljoj posudi pomešajte 500g pšeničnog brašna, 50g šećera, pripremljeni nadošli kvasac i 100g omekšalog ili rastopljenog putera.

3. Zamesite fino, glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta dok se zapremina ne udvostruči.

4. Za fil, u posebnoj posudi pomešajte 400g mlevenog maka sa 100g šećera, pa prelijte sa 100g vrenog/toplog mleka i dobro promešajte varjačom kako bi mak omekšao i dobio finu, mazivu gustinu.

5. Nadošlo testo premesite na blago pobrašnjenoj radnoj površini, pa ga oklagijom razvijte u pravougaonik debljine oko 0,5 cm.

6. Pripremljeni fil od maka ravnomerno nanesite preko celog testa, ostavljajući oko 1-2 cm slobodne ivice sa svih strana.

7. Testo pažljivo i čvrsto uvijte u rolat (štrudlu) počevši od duže stranice.

8. Pleh za pečenje obložite papirnim pečenjem ili premažite sa malo putera, pa prebacite pripremljenu štrudlu u pleh.

9. Premažite gornju površinu štrudle razmućenim žumancetom (ili sa malo toplog mleka) i ostavite da odstoji u plehu još 15 minuta pre pečenja.

10. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta, dok štrudla ne dobije lepu, duboku zlatno-rumenu boju.

11. Pečenu štrudlu izvadite iz rerne, pokrijte krpom na 10 minuta da blago popusti, pa je pospite šećerom u prahu, isecite na kolutove i poslužite.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Domaća štrudla sa makom se čuva u zatvorenoj posudi ili umotana u krpu do 4 dana, gde zadržava savršenu mekoću.

• Prelivanje maka vrućim mlekom je ključni korak jer tako mak oslobađa punu aromu i fil ne ostaje suv tokom pečenja.

• Po želji, u fil od maka možete dodati i malo narendane kore limuna ili suvo grožđe potopljeno u rum za još bogatiji ukus.

Pripremite ovu mirisnu domaću štrudlu već danas i uživajte u fantastičnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!