Čoko Kokos Torta: Neodoljiva fantazija sa bogatim punjenjem

Kada želite desert koji izgleda kao da je izašao iz najbolje poslastičarnice, a zapravo se priprema u vašoj kuhinji, ova čoko kokos torta je apsolutni pogodak. Njen presek otkriva savršenu simetriju – gusti, beli kokos fil ugnježden između dva mekana, tamna sloja čokoladnog biskvita.

Da bi se postigao ovako besprekoran i jasan presek gde fil ne tone na dno, koristi se čuvena poslastičarska tehnika “pečenja iz dva dela”. Kako bi fil bio dovoljno stabilan i sočan, receptu su dodati pšenični griz i dodatna količina šećera koji savršeno povezuju mleko, kokos i maslac u bogatu kremu. Uz sjajnu čokoladnu glazuru na vrhu, svaki zalogaj podseća na omiljene čokoladice sa kokosom.

Sastojci

• 4 jaja

• 200g šećera

• 100g brašna

• 3 kašike kakao praha

• 1 prašak za pecivo

• 500ml mleka

• 3 kašike pšeničnog griza

• 200g kokosa

• 150g maslaca

• 100g crne čokolade

• 3 kašike ulja

Način Pripreme

1. Kuvanje kokos fila (Prvi korak): U šerpu sipajte 500ml mleka i 100g šećera (odvojenih od ukupne količine), pa stavite na šporet da provri. Kada provri, smanjite vatru i dodajte 3 kašike pšeničnog griza. Kuvajte par minuta uz neprestano mešanje dok smesa ne počne da se zgušnjava.

2. Dodavanje maslaca i kokosa: U vruću smesu sa grizom odmah ubacite 150g maslaca isečenog na kocke. Mešajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini. Zatim umešajte 200g kokosa, sve dobro povežite u gustu pastu i ostavite sa strane da se blago prohladi.

3. Priprema biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 jaja sa preostalih 100g šećera. Mutite dok smesa ne postane svetla i vazdušasta.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 100g brašna, 3 kašike kakao praha i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu lagano dodajte u umućena jaja. Isključite mikser i koristite isključivo špatulu kako biste kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinili testo bez grudvica.

5. Tehnika “Pola Pečenja” (Trik za savršen presek): Četvrtastu vatrostalnu posudu ili pleh (dimenzija oko 20×20 cm ili 20×30 cm) podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Ulijte tačno polovinu čokoladnog testa i ravnomerno ga rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta, tek toliko da se uhvati blaga korica.

6. Dodavanje fila: Izvadite pleh iz rerne. Preko polupečenog biskvita pažljivo i ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od kokosa. Najbolje je nanositi ga kašikom u manjim gomilicama po celoj površini, a zatim ga polako razmazati i poravnati, pazeći da ne probijete donju koru.

7. Završno pečenje: Preko kokos fila prelijte ostatak (drugu polovinu) čokoladnog testa i lepo poravnajte. Vratite u rernu i pecite još oko 20 do 25 minuta. Proverite čačkalicom da li je gornji biskvit pečen. Izvadite iz rerne i ostavite kolač da se ohladi u plehu.

8. Čokoladna glazura i hlađenje: Na pari rastopite 100g crne čokolade sa 3 kašike ulja dok ne dobijete potpuno glatku, sjajnu tečnost. Prelijte toplu glazuru preko ohlađenog kolača. Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati kako bi se svi slojevi dobro stegli, što će vam omogućiti sečenje savršenih kocki čistih ivica!