Brza Carska Pita na Čaše bez Vage: Recept za Najmekšu Pitu sa Palentom, Šunkom i Sirom

Tražite brz, proveren i izdašan recept za domaću slanu pitu za koju vam uopšte nije potrebna kuhinjska vaga, a uspeva baš svaki put? Brza carska pita na čaše bez vage (poznata i kao brza španska pita sa kukuruznim grizom) predstavlja savršeno rešenje za doručak, večeru, dečije rođendane ili slavsko predjelo. Dodatak zlatne palente pšeničnom brašnu daje ovoj piti prepoznatljivu hrskavu koricu i divnu sunčanožutu boju, dok jogurt i jaja obezbeđuju meku, vazdušastu i sočnu unutrašnjost. Prepuna kockica fine šunke, belog sira i kiselkastih krastavčića, ova pita se smuti u jednoj posudi za manje od deset minuta i osvaja mirisom već iz rerne!

Osnovne informacije o receptu

• Merna jedinica: čaša od jogurta (standardna čaša zapremine 200 ml)

• Vreme seckanja sastojaka i mućenja: 10-15 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 30-35 minuta

• Vreme hlađenja pre sečenja: 10-15 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 45 minuta

• Količina: 12-16 bogatih kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

Potrebni sastojci za brzu carsku pitu na čaše

Za bazu testa (mereno čašom od 200 ml):

• 4 jaja (krupnija jaja sobne temperature)

• 2 čaše brašna (mekog pšeničnog brašna tip 400)

• 1 čaša palente (kukuruznog griza za zlatnu boju i finu zrnastu teksturu)

• 1 čaša jogurta (punomasnog jogurta ili kiselog mleka)

• 1 čaša ulja (ili 3/4 čaše suncokretovog ulja za idealnu sočnost)

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1 kašičica soli (prilagoditi u zavisnosti od slanoće sira)

Za bogati mozaik nadev:

• 150g šunke (kvalitetne stišnjene šunke ili suvog vrata, iseckane na sitne kockice)

• 150g sira (belog tvrdog sira ili fete, iseckanog na kockice)

• 100g krastavčića (kiselih krastavaca, sitno naseckanih i oceđenih)

Suggested dodaci (po želji za još lepši izgled kao na slici):

• 1 manja sveža ili kisela crvena paprika (iseckana na sitne kockice za kontrast)

• 1-2 kašike pečenog susama za posipanje po vrhu pre pečenja

• malo mlevenog bibera ili sušenog origana

Korak po korak priprema

1. Seckanje i priprema nadeva

Šunku (150g) isecite na pravilne sitne kockice. Kisele krastavčiće (100g) i crvenu papriku (po želji) iseckajte na sitne komadiće, pa ih obavezno ostavite 2-3 minuta na kuhinjskom ubrusu da upije suvišnu tečnost. Beli sir (150g) isecite na malo krupnije kocke kako se ne bi potpuno istopio i izgubio tokom pečenja, već ostao jasno vidljiv na svakom rezu (kao na slici).

2. Penasto mućenje jaja

U dublju posudu za mućenje razbijte 4 cela jaja i dodajte kašičicu soli. Mutite mikserom ili ručnom žicom 2-3 minuta dok jaja ne zapene, postanu svetla i blago narastu.

3. Dodavanje tečnih sastojaka

U umućena jaja ulijte 1 čašu punomasnog jogurta i 1 čašu ulja (mereno istom čašom od jogurta). Kratko promešajte na najmanjoj brzini dok se tečni sastojci lepo ne sjedine.

4. Dodavanje brašna, palente i praška za pecivo

U tečnu smesu dodajte 2 čaše mekog brašna, 1 čašu palente i kesicu praška za pecivo. Špatulom ili žicom sve dobro izmešajte laganim kružnim pokretima odozdo nagore kako bi se razbile sve grudvice i formirala glatka, ujednačena i gusta masa.

5. Umešavanje šunke, sira i krastavčića

U pripremljeno testo ubacite iseckanu šunku, kisele krastavčiće (i papriku), pa na kraju dodajte kocke belog sira. Špatulom pažljivo promešajte tek nekoliko puta da se nadev ravnomerno rasporedi kroz testo, pazeći da kocke sira ostanu cele.

6. Izlivanje u pleh i pečenje

Dublji pleh ili keramički pekač (dimenzija oko 20×30 cm) premažite sa malo ulja i pospite tankim slojem brašna ili palente (ili obložite papirom za pečenje). Izručite smesu i špatulom ravnomerno poravnajte površinu. Po želji pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190-200°C oko 30 do 35 minuta, dok pita lepo ne naraste, a gornja površina ne dobije bogatu zlatno-rumenu boju i blagu hrskavost (kao na slici).

7. Prohlađivanje, sečenje i serviranje

Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite je u plehu desetak minuta da se blago prohladi na sobnoj temperaturi. Topla se lakše seče na pravilne kocke bez mrvljenja. Poslužite je uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka i uživajte u svakom mekom zalogaju!

Saveti za savršenu pitu na čaše

• Ista mera za sve: Ključ uspeha recepata na čaše jeste korišćenje jedne iste čaše (od 200 ml) za merenje i brašna, i palente, i tečnosti – tako zadržavate savršenu gustinu testa bez ikakvog merenja vagom.

• Tajna palente: Palenta ne samo da daje prelepu zlatnu boju već sprečava da pita postane gnjecava, obezbeđujući vazdušastu i prijatno zrnastu strukturu.

• Čuvanje: Pita ostaje izuzetno mekana i sočna i do 3 dana ako je čuvate poklopljenu u posudi. Odlična je i hladna, pa je idealna za užinu u školi ili na poslu.

Pripremite ovu proverenu brzu carsku pitu na čaše bez vage već danas i uživajte u najjednostavnijem, najmekšem i najukusnijem domaćem slanom pecivu! Prijatno!