Kada želite desert koji je neverovatno izdašan, sočan do poslednje mrvice i donosi savršen poslastičarski balans između tamne čokolade, toplog mirisa cimeta i osvežavajuće note voćnog nadeva, domaće čokoladno medeno srce je apsolutno nepogrešiv izbor! Ovaj kolač je generacijama omiljen na našim prostorima jer se priprema po izuzetno jednostavnom i ekonomičnom principu “na čaše”, bez potrebe za kuhinjskom vagom. Tajna njegove prepoznatljive teksture leži u džeemu koji se dodaje direktno u smesu, čineći biskvit neverovatno mekanim i svežim danima. Premazan sjajnom, gustom glazurom koja mami sa slike, ovaj kolač je idealan pratilac uz šolju crne kafe!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za mirisni tamni biskvit (Mera je čaša od 200 ml):
-
2 čaše Brašna
-
1 čaša Šećera
-
1 čaša Mleka
-
1 čaša Ulja
-
1 komad Prašak za pecivo
-
1 kašičica Cimeta (Kulinarski dodatak: 1 čaša Džema za umešavanje u samo testo) (Kulinarski dodatak: 1 kesica vanilin šećera za prelepu aromu)
Za bogati voćni sloj i sjajnu glazuru (Efekat sa slike):
-
5 kašika Džema
-
100 g Čokolade (Kulinarski dodatak: 3 kašike ulja za savršen sjaj prelivnog sloja)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne i pažljivo strukturisane korake kako bi i apsolutni početnik dobio savršen kolač bez ijedne greške, sa prelepim prelivom i sočnim presekom baš kao na fotografiji:
1. Priprema rerne i mućenje mirisne baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. Četvrtasti pleh za pečenje (srednje veličine, oko 20×30 cm) blago premažite sa par kapi ulja i pospite kašikom brašna, ili ga jednostavno obložite papirom za pečenje. U dubljoj vangli pomešajte 1 čašu šećera, 1 kesicu vanilin šećera, 1 čašu mleka, 1 čašu ulja i 1 čašu džema (najbolje od šljiva ili kajsija). Izmešajte sve mikserom na srednjoj brzini oko 2 minuta da se džem potpuno rastvori i tečnost ujednači.
2. Sjedinjavanje suvih sastojaka i pečenje prve kore: U tečnu smesu kroz sito direktno prosejte suve sastojke: 2 čaše brašna, 1 prašak za pecivo i 1 kašičicu cimeta. Varjačom ili špatulom lagano i temeljno sjedinite sve sastojke kružnim pokretima odozdo nagore, mešajući u jednom smeru dok ne dobijete glatko, tamno i ujednačeno biskvitno testo bez grudvica. Polovinu ove pripremljene smese izlijte u pleh, poravnajte i stavite u rernu da se peče na 180°C tačno 10-12 minuta, tek toliko da se uhvati čvrsta korica odozgo. Ostatak testa sačuvajte u posudi.
3. Filovanje voćem i sklapanje biskvita (Arhitektura slojeva): Pažljivo izvadite pleh sa polupečenim biskvitom iz rerne. Dok je kora još topla, preko cele njene površine ravnomerno rasporedite i premažite 5 kašika džema (koristite isti džem koji je išao u testo). Preko premazanog sloja džema polako i pažljivo izlijte preostalu drugu polovinu sirovog biskvitnog testa iz posude, pa ga špatulom lagano poravnajte od ivice do ivice pleha.
4. Tehnika finalnog pečenja: Vratite pleh sa kolačem u rernu i pecite na 180°C još oko 20 do 25 minuta. Čačkalicom ubodenom u sredinu kolača proverite da li je gornji biskvit savršeno pečen (ako izađe čista, kolač je gotov). Izvadite pleh iz rerne i ostavite medeno srce da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Sjajna čokoladna glazura i serviranje: U manjoj šerpici na tihoj vatri ili na pari istopite 100 g čokolade zajedno sa 3 kašike ulja, mešajući neprestano dok ne dobijete potpuno tečnu, glatku i sjajnu smesu bez grudvica. Mlak preliv pažljivo izlijte preko ohlađenog kolača i ravnomerno ga razmažite silikonskom špatulom. Za autentičan izgled sa slike, prilikom sečenja kocki možete dozvoliti toploj glazuri da napravi prelepe kapi koje klize niz bočne strane. Ostavite kolač u frižideru na par sati da se čokolada potpuno stegne, isecite oštrim nožem na pravilne kocke i poslužite uz šolju toplog napitka. Prijatno!