Raskošna Svečana Plazma Torta sa Orasima i Žele Bonbonama

Domaća svečana Plazma torta je bogata i otmena poslastica koja pleni svojom prelepom slojevitom arhitekturom i vrhunskim ukusom omiljenog keksa. Spoj vazdušastih korica sa orasima, svilenkastog mlečnog krema prožetog šarenim žele kockicama i nežnog šlaga pruža luksuzan kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ova izdašna i stabilna torta idealna je za rođendane, slavlja i praznike, a uspeva svima jer donosi savršen balans tradicionalnih i modernih ukusa.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za tri vazdušaste lešnik-orah korice:

6 komada Belanaca
150 g Šećera
100 g Seckanih oraha
150 g Mlevene Plazme
1 komad Prašak za pecivo

Za svilenkasti krem od Plazme i želea:

6 komada Žumanaca
500 ml Mleka
150 g Putera
150 g Šećera u prahu
150 g Mlevene Plazme
200 ml Soka od narandže (za natapanje keks baze krema)
100 g Žele
1 kesica Vanilin šećera

Za beli vrh i bogatu dekoraciju (Izgled sa slike):

200 ml Slatke pavlake
50 g Čokolade (narendane na krupne čokoladne rolere)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema i pečenje mirisnih korica: Uključite rernu da se greje na 180°C. Okrugli kalup za torte (prečnika 24 cm) obložite papirom za pečenje. U dubokoj vangli mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg, postepeno dodajući 150 g šećera dok ne dobijete gustu, čvrstu i sjajnu penu. Odložite mikser, pa špatulom lagano i polako umešajte 100 g krupno seckanih oraha, 150 g mlevene Plazme i 1 prašak za pecivo. Smesu podelite na tri jednaka dela i ispecite tri tanke korice (svaku pecite na 180°C oko 12-15 minuta dok blago ne porumeni). Ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Kuvanje žute baze i mućenje krema: U manju posudu žicom dobro razmutite 6 žumanaca sa 1 kesicom vanilin šećera i 50 ml mleka (odvojenih od 500 ml). Ostatak mleka stavite u šerpu da provri na umerenoj vatri, pa ulijte žumanca i kuvajte uz neprekidno mešanje kulinarskom žicom 3-4 minuta dok se smesa blago ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. U posebnoj posudi mikserom penasto umutite 150 g putera sa 150 g šećera u prahu. U umućeni puter postepeno dodajte ohlađeni kuvan krem od žumanaca i dobro sjedinite mikserom u gladak fil.

3. Kreiranje bogatog Plazma mozaika (Središnji sloj sa slike): U posebnu posudu sipajte preostalih 150 g mlevene Plazme i prelijte sa 200 ml soka od narandže, pa promešajte kašikom da keks upije tečnost. Oštrim nožem narežite 100 g šarenih žele bombona na sitne kockice. U pripremljeni osnovni krem sa puterom i žumancima dodajte natopljenu Plazmu i iseckane žele bombone, pa sve dobro i temeljno izmešajte silikonskom špatulom dok ne dobijete gustu, kompaktnu i prebogatu smesu prožetu šarenim kockicama kao na fotografiji.

4. Slaganje i kulinarska arhitektura torte: Pripremite ravan tanjir za serviranje sa slike i započnite slaganje:

Na dno postavite prvu ohlađenu koru i preko nje ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenog krema od Plazme i žele bombona, pa poravnajte špatulom.
Položite drugu koru, blago je pritisnite dlanovima da izađe sav vazduh, pa nanesite drugu polovinu krema i ujednačeno razmažite od ivice do ivice.
Na sam vrh stavite treću koru i ponovo blago pritisnite dlanovima kako bi se slojevi kulinarski povezali. Odložite tortu u frižider na 1 sat da slojevi očvrsnu.

5. Mućenje šlaga, dekoracija i oštro sečenje parčeta: U duboku posudu sipajte 200 ml hladne slatke pavlake i mikserom umutite u čvrst, postojan i vazdušasti beli šlag. Izvadite tortu iz frižidera, pa pomoću poslastičarskog noža bogato i glatko premažite ceo vrh i bočne ivice torte umućenim šlagom. Preko gornje bele površine bogato rasporedite 50 g čokolade narendane na krupne čokoladne rolere (strugotine), formirajući predivan estetski izgled sa fotografije. Tortu odložite u frižider na najmanje 6 sati (a najbolje preko noći) da slojevi postanu potpuno kompaktni. Seći dugačkim, oštrim nožem koji pre svakog reza uronite u vrelu vodu i obrišete papirnim ubrusom za savršeno čist, simetričan presek. Prijatno!