Kada vam je potreban desert koji je istovremeno osvežavajuć, bogat i neopisivo kremast, ova brza Plazma torta sa breskvama je apsolutni pogodak! Njena najveća prednost, pored fantastičnog letnjeg ukusa, jeste to što se priprema neverovatno brzo, bez uključivanja rerne. Slatke, sočne note breskve savršeno se uklapaju sa nežnom vanilom i prepoznatljivim ukusom plazma keksa. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodni šećer, vezivo za keks i ključni zgušnjivač za voćni sloj, dobićete tortu čiji su preseci besprekorno oštri, baš kao na fotografiji!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za stabilnu keks bazu (Donji sloj):
-
300 g lomljenog keksa (Kulinarski trik: najbolje je da ga sameljete ili jako sitno izmrvite za ovako ravnu i kompaktnu bazu)
-
(Kulinarski dodatak: 100 g otopljenog putera ili margarina)
-
(Kulinarski dodatak: 5 do 6 kašika mleka ili soka od breskve za savršeno vezivanje)
Za osvežavajući voćni sloj (Sredina):
-
300 g seckanih breskvi (svežih, oljuštenih ili iz kompota, iseckanih na sitne kocke)
-
(Kulinarski dodatak: 50 do 100 g šećera za kuvanje voća, zavisno od slatkoće breskvi)
-
(Kulinarski dodatak: 2 pudinga od vanile, ili 5-6 kašika gustina, razmućenih u 150 ml vode ili soka)
Za svilenkasti vanila krem (Gornji sloj):
-
1 litar mleka
-
3 pudinga od vanile (oko 120 g ukupno)
-
(Kulinarski dodatak: obavezno 150 do 200 g šećera za kuvanje pudinga)
-
250 g putera (obavezno na sobnoj temperaturi, za glatku teksturu krema)
Za prepoznatljivu završnicu:
-
50 g mlevene plazme (za bogato posipanje po vrhu torte)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove precizne korake kako biste dobili tortu sa savršeno ravnim ivicama i jasnom podelom na ukusne spratove, baš kao na fotografiji:
1. Kuvanje svilenkastog vanila krema: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml i tu žicom dobro razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka sipajte u dublju šerpu, dodajte 150-200 g šećera i stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz energično mešanje dok ne dobijete izuzetno gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom (direktno na fil da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
2. Formiranje stabilne keks baze: U dubljoj činiji pomešajte 300 g usitnjenog keksa sa 100 g otopljenog putera i par kašika soka (ili mleka). Smesa treba da liči na mokri pesak. Pripremite četvrtasti kalup ili pleh (dimenzija oko 20×30 cm). Smesu prebacite u kalup i dnom ravne čaše ili špatulom je čvrsto i ravnomerno utisnite po celom dnu kako biste dobili čvrstu koru. (Kulinarski trik: Ako želite da kopirate apsolutno svaki detalj sa slike, preko ove baze možete premazati dve kašike onog ohlađenog vanila krema pre voća, ali nije obavezno).
3. Magija voćnog preseka (Žele od breskvi): Seckane breskve stavite u šerpicu sa šećerom. Kuvajte na srednjoj vatri nekoliko minuta dok ne omekšaju (ako su iz kompota, trebaće im manje vremena). Puding od vanile (ili gustin) razmutite u 150 ml hladne vode ili soka, pa ulijte u ključale breskve. Mešajte energično još 2-3 minuta dok se ne zgusne u čvrst, sjajan i proziran voćni žele. Odmah, dok je vruće, prelijte ovaj voćni sloj preko utisnute keks baze i ravnomerno razmažite. Ostavite da se voćni sloj potpuno prohladi i stegne.
4. Završavanje vanila krema: U onaj potpuno ohlađen puding od vanile (iz prvog koraka) dodajte 250 g omekšalog putera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete savršeno glatku, penastu i svilenkastu kremu.
5. Arhitektura slojeva i finalizacija: Ovaj predivni, svilenkasti vanila krem pažljivo nanesite preko ohlađenog voćnog sloja od breskvi. Špatulom besprekorno zagladite površinu tako da bude ravna kao staklo.
6. Dekoracija i ključno hlađenje: Preko celog vanila krema bogato i ravnomerno pospite 50 g mlevene plazme. Tortu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 4 do 5 sati (a idealno bi bilo preko noći) kako bi se žele od voća potpuno stegao, a puter u vanila kremu fiksirao slojeve. Sutradan isecite na oštre, precizne kocke i uživajte u ovom letnjem savršenstvu! Prijatno!