Ljuti zeleni čeri za zimu – Pikantna i hrskava zimska salata

Ljuti zeleni čeri za zimu je fantastična, pikantna zimnica koja spaja hrskavost nezrelog paradajza sa oštrinom sitnih ljutih papričica. Ova vizuelno prelepa salata, prepuna okruglih zelenih plodova isprepletanih sa vatreno crvenim papričicama, krupnim belim lukom i zrnima slačice, predstavlja pravi ukras svake ostave. Njen raskošni, šareni izgled u staklenim teglama sa patent zatvaračem savršeno je prikazan na priloženoj slici, čineći je idealnim kulinarskim adutom za vaše objave na stranicama poput Magije Kuhinje ili Taste & Savor.

Sastojci

• 2.5 kg sitnog zelenog paradajza

• 300 g sitnih ljutih papričica

• 2 l vode

• 500 ml alkoholnog sirćeta

• 80 g morske soli

• 100 g šećera

• 2 glavice belog luka i slačica

Način pripreme

Korak 1: Priprema paradajza i papričica

Odaberite zdrave, tvrde i čvrste plodove, pa dobro operite 2.5 kg sitnog zelenog paradajza i 300 g sitnih ljutih papričica pod mlazom hladne vode. Ostavite povrće u cediljci da se potpuno ocedi i osuši. Paradajzu možete ostaviti zelene peteljke radi dekorativnijeg i autentičnijeg izgleda (kako se to jasno može videti na zelenim plodovima na slici) ili ih pažljivo ukloniti pre pakovanja.

Korak 2: Kuvanje kisele marinade

U veću i dublju šerpu sipajte 2 l vode i dodajte 500 ml alkoholnog sirćeta. U tečnost umešajte 80 g morske soli i 100 g šećera. Stavite šerpu na umerenu vatru i povremeno mešajte dok marinada ne provri i dok se svi kristali soli i šećera potpuno ne rastope. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se marinada u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 3: Priprema belog luka i začina

Dok se presolac hladi, očistite 2 glavice belog luka i razdvojite ih na cele čenove kako bi ostali vidljivi i dekorativni. Pripremite slačicu u zrnu (uz dodatak bibera u zrnu i listova lovora koji se prelepo ističu u teglama na slici), začine koji će ovoj zimnici dati specifičnu, bogatu aromu i divan vizuelni kontrast.

Korak 4: Pakovanje u tegle

Prethodno oprane i sterilisane staklene tegle punite pripremljenim povrćem, naizmenično slažući zeleni čeri paradajz i crvene ljute papričice radi što lepšeg i šarenijeg vizuelnog efekta. Između plodova ravnomerno uglavite cele čenove belog luka i obilato pospite slačicu u zrnu, kreirajući raskošan mozaik sastojaka koji mami poglede.

Korak 5: Prelivanje marinadom i čuvanje

Preko gusto složenog paradajza i papričica u teglama polako prelijte potpuno ohlađenu marinadu od sirćeta i vode. Pobrinite se da svo povrće bude u potpunosti potopljeno u tečnosti kako bi se pravilno ukiselilo. Tegle čvrsto zatvorite, odložite ih na tamno i hladno mesto i ostavite da odstoje tri do četiri nedelje pre posluživanja, kako bi zeleni čeri savršeno upio kiselinu i razvio blagu pikantnost.