Paprike punjene renom – Pikantna i hrskava domaća zimnica

Paprike punjene renom su izvanredna, pikantna domaća zimnica koja spaja blagu slatkoću žutih babura i šargarepe sa oštrom, osvežavajućom aromom svežeg rena. Ovaj hrskavi delikates u kiseloj marinadi ne samo da savršeno otvara apetit uz teža zimska jela i pečenja, već i izgleda izuzetno dekorativno u staklenim teglama, baš kao što se jasno vidi na slici “Paprika Punjena Renom.png”.

Sastojci

• 3 kg žutih babura paprika

• 1 kg rendane šargarepe

• 200 g rendanog svežeg rena

• 2 l vode

• 500 ml alkoholnog sirćeta

• 80 g morske soli

• 100 g šećera i slačica

Način pripreme

Korak 1: Čišćenje i priprema paprika

Operite 3 kg žutih babura paprika. Pažljivo im isecite peteljke i izvucite semenke, pazeći da paprike ostanu cele i neoštećene kako bi se lako punile. Unutrašnjost svake paprike dobro očistite od preostalih semenki i ostavite ih da se ocede okrenute nadole.

Korak 2: Priprema punjenja od rena i šargarepe

Oljuštite i očistite povrće za nadev. U veću, dublju posudu stavite 1 kg rendane šargarepe i 200 g rendanog svežeg rena. Dobro izmešajte ova dva sastojka rukama kako bi se prirodna slatkoća šargarepe i intenzivna ljutina rena ravnomerno rasporedile i sjedinile u bogato, pikantno punjenje.

Korak 3: Punjenje paprika

Uzimajte po malo pripremljene narandžasto-bele smese od šargarepe i rena i njome čvrsto punite svaku očišćenu žutu papriku. Smesu dobro sabijte prstima ili malom kašičicom kako bi paprike bile bogato i gusto napunjene sve do vrha, što se predivno primećuje na preseku paprika naslaganih unutar tegle na slici “Paprika Punjena Renom.png”.

Korak 4: Kuvanje i hlađenje tečne marinade

U veću šerpu sipajte 2 l vode i dodajte 500 ml alkoholnog sirćeta. U tečnost umešajte 80 g morske soli, kao i 100 g šećera i slačica (slačicu po želji možete staviti i direktno u tegle pri pakovanju). Stavite lonac na umerenu vatru da tečnost provri i mešajte dok se kristali soli i šećera potpuno ne rastope. Sklonite sa šporeta i ostavite marinadu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 5: Pakovanje u tegle i prelivanje

Prethodno sterilisane i čiste staklene tegle punite punjenim paprikama, slažući ih pažljivo i gusto jednu uz drugu kako bi stalo što više povrća. Između paprika ubacite malo slačice, a po želji možete dodati i nekoliko celih čenova belog luka i zrna crnog bibera za bogatiju aromu i izgled sličan onom na slici. Sve prelijte potpuno ohlađenom marinadom tako da paprike budu sasvim potopljene u tečnosti, čvrsto zatvorite poklopcima sa gumicom i odložite uz ostalu zimnicu na tamno i hladno mesto.