Sarajevski kadaif sa orasima – Raskošna tradicionalna poslastica
Sarajevski kadaif sa orasima je autentična, bogato zalivena orijentalna poslastica koja spaja hrskave, tanke rezance sa izdašnim nadevom od oraha. Okupan u slatkoj agdi sa osvežavajućom notom limuna i poslužen uz bogat sloj kajmaka koji savršeno balansira slatkoću, ovaj desert predstavlja pravi kulinarski klasik čija se raskošna tekstura jasno vidi na slici “Sarajevski Kadaif sa Orasima.png”.
Sastojci
-
500 g sirovih rezanaca za kadaif
-
300 g krupno seckanih oraha
-
200 g maslaca
-
800 g kristal šećera za agdu
-
700 ml vode i sok 1 limuna
-
200 g kajmaka za dekoraciju
Način pripreme
Korak 1: Kuvanje i hlađenje agde (sirupa)
Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa kako bi se potpuno ohladio do trenutka kada kolač bude pečen. U dublju šerpu sipajte 800 g kristal šećera za agdu i prelijte sa 700 ml vode. Stavite na umerenu vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Pred sam kraj kuvanja, u agdu sipajte sok 1 limuna kako biste dobili osvežavajuću citrusnu notu. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 2: Priprema rezanaca i topljenje maslaca
Na tihoj vatri potpuno istopite 200 g maslaca, pazeći da ne zagori. U veliku posudu ili direktno na radnu površinu pažljivo rastresite 500 g sirovih rezanaca za kadaif, razdvajajući ih prstima kako se ne bi slepili.
Korak 3: Slaganje kadaifa u pleh
Okrugli ili pravougaoni pleh za pečenje (poput tepsije prikazane na slici “Sarajevski Kadaif sa Orasima.png”) blago podmažite otopljenim maslacem. Polovinu rastresenih rezanaca ravnomerno rasporedite po dnu pleha i blago ih pritisnite dlanovima. Preko donjeg sloja rezanaca bogato i ravnomerno pospite 300 g krupno seckanih oraha. Zatim prekrijte orahe drugom polovinom rezanaca, ponovo ih blago pritiskajući kako bi se kolač izravnao.
Korak 4: Prelivanje maslacem i pečenje
Složeni kadaif ravnomerno prelijte preostalim otopljenim maslacem, trudeći se da zahvatite celu površinu. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 170°C do 180°C i pecite oko 30 do 40 minuta, sve dok rezanci ne dobiju prepoznatljivu, zlatno-rumenu i hrskavu površinu.
Korak 5: Zalivanje, hlađenje i dekoracija
Vreo, tek ispečen kadaif izvadite iz rerne i polako ga prelijte potpuno ohlađenom agdom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati (ili preko noći) kako bi rezanci upili sirup i postali meki iznutra, a zadržali blagu hrskavost spolja. Pre posluživanja isecite kolač na kocke, i svako parče krunišite delom od 200 g kajmaka za dekoraciju i sa još malo seckanih oraha, kreirajući raskošan izgled baš kao na slici.
