Zapečeni krompir sa prazilukom i pečurkama – Kremasto i slojevito jelo iz rerne

Zapečeni krompir sa prazilukom i pečurkama je izuzetno ukusno, slojevito i zasitno jelo koje spaja zemljane arome i bogate teksture. Savršena kombinacija mekih kolutova krompira, dinstanog praziluka i šampinjona, zalivena bogatim kremom od jaja i pavlake za kuvanje, te obilno posuta rendanim kačkavaljem, čini ovo jelo idealnim izborom za sočan porodični ručak ili toplu vegetarijansku večeru.

Sastojci

• 1 kg krompira

• 2 veća praziluka

• 300 g šampinjona

• 200 ml pavlake za kuvanje

• 3 jaja

• 150 g kačkavalja (rendanog)

• 3 kašike ulja

• 2 čena belog luka

• so po ukusu

• biber po ukusu

• malo muskatnog oraščića

• svež peršun po ukusu

Način pripreme

Korak 1: Priprema i sečenje povrća

Oljuštite 1 kg krompira, operite ga i isecite na tanje kolutove ujednačene debljine, pa ga kratko prokuvajte u posoljenoj vodi (oko 5 do 10 minuta) kako bi brže omekšao tokom pečenja, a potom ga dobro ocedite. Očistite 2 veća praziluka i isecite ih na kolutove (koristeći i beli i svetlozeleni deo), dok 300 g šampinjona očistite i isecite na listiće. Očistite i sitno iseckajte 2 čena belog luka.

Korak 2: Dinstanje praziluka i šampinjona

U širokom tiganju zagrejte 3 kašike ulja na umerenoj vatri. Dodajte isečeni praziluk i dinstajte ga nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim ubacite listiće šampinjona i usitnjena 2 čena belog luka. Dinstajte sve zajedno dok pečurke ne puste tečnost i dok ona delimično ne ispari, pa smesu začinite dodajući so po ukusu i biber po ukusu.

Korak 3: Priprema kremastog preliva

U dubljoj posudi žicom za mućenje glatko sjedinite 3 jaja i 200 ml pavlake za kuvanje. U preliv dodajte malo muskatnog oraščića koji će se savršeno složiti sa krompirom, kao i još malo soli i bibera po ukusu, pa sve dobro promešajte u ujednačenu tečnu smesu.

Korak 4: Slaganje slojeva u posudu za pečenje

Vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje blago podmažite sa malo ulja. Na dno rasporedite polovinu pripremljenih kolutova krompira, preko njih ravnomerno rasporedite ceo nadev od dinstanog praziluka i šampinjona, pa sve prekrijte preostalim kolutovima krompira (slažući ih tako da se delimično preklapaju, baš kao što se vidi u preseku na slici). Sve ravnomerno prelijte pripremljenim kremastim prelivom od jaja i pavlake za kuvanje kako bi jelo bilo izuzetno sočno.

Korak 5: Zapečeni završetak sa kačkavaljem i posluživanje

Stavite posudu u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 25 do 30 minuta. Zatim izvadite posudu iz rerne, po vrhu bogato rasporedite 150 g kačkavalja (rendanog) i vratite da se peče još 10 do 15 minuta, sve dok se sir ne istopi i ne formira hrskavu, zlatno-rumenu koricu sa zapečenim ivicama kao na slici. Gotovo jelo izvadite iz rerne, ostavite da se prohladi desetak minuta kako bi se lepo seklo, pospite ga dodajući svež peršun po ukusu i poslužite toplo.