Plazma kocke sa kokosom – Nežna kremasta poslastica bez pečenja
Plazma kocke sa kokosom su lagana, kremasta i prefinjena poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i toplog mleka, bogatog belog fila od punomasnog mleka i kokosovog brašna, te glatkog, sjajnog preliva od bele čokolade čini ovaj kolač neodoljivim izborom za sve ljubitelje kokosa, svečane trpeze i porodična okupljanja.
Sastojci
-
400 g mlevenog plazma keksa
-
150 g maslaca
-
100 ml toplog mleka
-
200 g kokosovog brašna
-
400 ml punomasnog mleka
-
150 g bele čokolade za preliv
-
80 g šećera u prahu
Način pripreme
Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa
Od ukupno 150 g maslaca odvojite oko 80 do 100 g i otopite na tihoj vatri za pripremu kore, a preostalih 50 do 70 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa belim filom od kokosa. U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, pri čemu jednu do dve kašike keksa možete odvojiti sa strane za završno posipanje kocki, baš kao što je prikazano na slici. Prelijte mleveni keks otopljenim maslacem i sa 100 ml toplog mleka, pa rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider dok pripremate fil.
Korak 2: Kuvanje i mućenje bogatog fila od kokosa
Od ukupno 200 g kokosovog brašna odvojite dve kašike sa strane za završnu dekoraciju po vrhu kolača, kao na slici. U šerpu sipajte 400 ml punomasnog mleka i dodajte 80 g šećera u prahu (ili polovinu šećera u prahu sačuvajte za mućenje sa omekšalim maslacem), pa zagrejte na umerenoj vatri do ključanja. U vrelo mleko postepeno umešajte preostalo kokosovo brašno (po želji uz dodatak dve kašike gustina ili griza razmućenog u malo mleka radi čvršće strukture fila) i kratko kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok kokos ne upije mleko i smesa se lepo ne zgusne. Sklonite sa šporeta, potpuno ohladite, pa u ohlađeni fil mikserom penasto umutite odvojeni deo omekšalog maslaca dok ne dobijete gladak i vazdušast beli krem.
Korak 3: Nanošenje fila od kokosa preko kore
Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od mlevenog plazma keksa iz frižidera. Preko kore ravnomerno rasporedite pripremljeni kremasti fil od kokosovog brašna i punomasnog mleka. Špatulom pažljivo pritisnite, poravnajte i zagladite gornju površinu tako da sloj bude ujednačene visine, pa vratite kolač u frižider na najmanje 30 minuta da se dobro rashladi pre nanošenja preliva.
Korak 4: Priprema i nanošenje preliva od bele čokolade
Na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 150 g bele čokolade za preliv (uz dodatak dve do tri kašike toplog mleka, malo slatke pavlake ili komadića maslaca kako bi preliv bio gladak, maziv i lak za sečenje). Mešajte dok ne dobijete potpuno ujednačenu, sjajnu belu glazuru, ostavite je da se prohladi nekoliko minuta da bude mlaka, pa je ravnomerno prelijte preko ohlađenog sloja od kokosa.
Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje
Stavite plazma kocke sa kokosom u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite kolač na pravilne kocke, svako parče po sredini ukrasite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa i bogato pospite odvojenim kokosovim brašnom, pa poslužite.
